干鳗鱼太咸，怎么处理？

Question

买了一条半干的鳗鱼，就是太咸，吃的时候难以下咽，不知道里面的盐分怎么才能除去？我试过煮了好几遍，结果还是很咸，真的不知道办了

Answer 1

最简单的方法就是把海鳗鱼干放在淡盐水里面浸泡，那样会发生反应，盐水会中和鱼干中多余的盐分。对于质地干硬、咸味很重的鱼干，为了加速水分渗入、盐分析出，我们可以在浸泡鱼干用的淡盐水中，适当地加入一些食碱。借助于食碱对蛋白质的松解作用。便可有效地加速鱼干的回软和退盐过程。

另外，我们在吃的时候可以选择多种吃法，让海鳗鱼干不要那么咸。

1、 炖。先用水泡制，然后在炖的时候加一点醋中和一下。还可以去腥哦。

2、蒸。把海鳗鱼干切成块，洗干净装在盘子里；然后把生姜切成丝，撒在鱼干上，再淋点花生油在上面，水开后上锅蒸8-10分钟左右即可。

3、在炒鱼干时，可加一些辣椒末，蒜末和鱼干一起翻炒。俗称“抢味”。也就是利用其他材料把原菜里的味道抢走的意思。吃起来就不会那么咸了。

Answer 2

　　咸制干鳗鱼，购回后先切断，盛装于盆，放在水笼头下面开少量的水，用清水浸泡冲洗，使其鳗鱼完全浸透成鳗鱼原状，再入锅用水煮沸，清水冲洗，这样就会大大减少鳗鱼的咸味。

Answer 3

不能煮，一煮盐分就锁定在肉里了。要用凉水泡，我们家吃的时候通常都泡一天。本回答被提问者采纳

Answer 4

用水泡一下就可以了,我家就这样弄着吃的,还好不怎么煮了,千万别煮,一煮更盐哦,哪是真的没法吃了,盐死人了.

Answer 5

用盐水可以淡化的呀。