点干豆腐脑的时候温度最佳是多少度

Question

如题所述

Answer 1

一斤干豆 泡发三斤湿豆,兑8-10斤水为宜，8-10克内酯 

 或者1斤干豆磨成14斤豆浆，80多度点豆腐，14克内脂 ,基本是一斤浆一克内酯

85--92度是点豆腐的最佳温度，

内酯用40度温水化开 , 等 约七八分钟-十五分钟左右 就好了 ~!

 豆腐脑是一种营养又美味的食品，所以准备自己做豆腐脑，头天晚上把豆子泡好，第二天就可以做了，也不是太难，第一次做就成功了，初学的朋友可以少做。大豆有益健康，夏天自己做更卫生，食用放心。

家庭豆腐脑做法

材料 干大豆100克  葡萄糖酸内酯3克 1000ml清水

1 100克干豆浸泡成3倍重左右。冬10小时，夏6小时中途换几次水。注意豆子浸泡时间过长 出浆率不高 豆腐脑做出来就会散

2 泡好的豆子放在磨豆器里。兑1000ml清水磨出豆浆。

3 磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上过滤。

Answer 2

点干豆腐脑的最佳温度是85度左右。具体做法如下：
1. 准备食材：干豆腐、熟豆浆、葱花、鸡精、酱油、香菜。
2. 制作步骤：将过滤好的豆浆倒入锅中煮沸，然后静置3-5分钟，将温度降至80-90度。最佳温度为85度。
3. 将2克内脂倒入装有一勺豆浆的碗中，盖上盖子静置约20分钟，豆腐脑就做好了。
4. 最后根据个人口味，加入葱花、鸡精、酱油、香菜等调味品即可食用。
以上就是点干豆腐脑的最佳温度和制作步骤，希望能够帮助到您。

Answer 3

点浆的温度是很重要的。
南豆腐脑浆汁温度在80度左右时点浆，过高会老化失嫩，出脑量低，口感不好；北豆腐脑会出现产出量低，口感酸涩的情况。
望采纳

Answer 4

温度过高，豆腐脑会变软水分不易稳定，容易腐败，也成不了型，温度过低豆腐成蒋不了，也做不成