豆脑王制作豆腐脑的温度是多少

如题所述

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推荐答案推荐于2018-11-21

热豆浆晾到80-90度左右时倒入内酯中 , 盖上盖等上七八分钟凝固即成。

一斤干豆泡发三斤湿豆,兑8-10斤水为宜，8-10克内酯

或者1斤干豆磨成14斤豆浆，80多度点豆腐，14克内脂 ,基本是一斤浆一克内酯

85--92度是点豆腐的最佳温度，

内酯用40度温水化开 , 等约七八分钟-十五分钟左右就好了 ~!

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第1个回答 2016-09-12

地球人都知道是85度左右，可以用电饭锅保温层

第2个回答 2016-09-12

68℃

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求~豆腐脑的制作方法和它的制作比例!越详细越佳!谢谢~~~答：豆腐脑晶制作工艺百度网盘资源链接：https://pan.baidu.com/s/1O2bmkv2_1NIUxyDiB5ISzw 提取码：NWEM

夏天多少度做豆腐脑?答：南豆腐脑浆汁温度在80度左右时点浆，过高会老化失嫩，出脑量低，口感不好；北豆腐脑会出现产出量低，口感酸涩的情况。黄豆淘洗干净，放入碗内加入凉水泡一晚。如果是夏天需要换一次水以保持新鲜。将泡好的黄豆加入水打成豆浆。将磨好的豆浆用纱布进行过滤。将葡萄糖酸内脂用少许凉开水稀释。将豆浆...

用豆腐王做豆腐脑,一斤豆子需要用多少水呢?答：步骤：先将黄豆浸泡六个小时，泡软，然后用豆浆机打成豆浆。将豆浆煮沸后，温度降到85摄氏度，放入内酯慢慢的搅拌几下即可，也可以放石膏粉，就用水把石膏粉调成汁，然后豆浆煮沸后温度降到95摄氏度，然后一边搅拌豆浆，一边加入石膏汁。点好的豆汁盖上盖放置15分钟就做好了豆腐脑。卤汁配方：干木耳用...

做豆腐花的时候,温度大概要保持在多少?答：5、准备好1.5克内脂。6、将内脂溶解到15ML温水中。 7、煮好的豆浆放凉至90度，倒入内脂水快速搅拌3秒钟。 8、盖上盖，静放15分钟后即成豆腐脑。豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩以及柔软，故称豆腐中的脑，制作材料因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火，不能溢锅(可以放入豆制品专用消泡剂...

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