用豆腐王做豆脑，豆浆温度太热会出现什么现象

Question

如题所述

Answer 1

豆腐王是葡萄糖酸内脂，点浆温度需在30摄氏度以下，豆浆温度过高，凝固剂-葡萄糖酸内脂与人都将接触的瞬间就会凝胶，导致凝胶不完全、不均匀和白浆的产生，做的豆腐脑质量很差！

Answer 2

请做豆腐的专业人士回答更好。