蒸条子肉怎么做

Question

如题所述

Answer 1

原料有：五花肉、盐、大香、花椒、姜片、蒜片、蜂蜜、葱等。就可以做出一碗香喷喷的条子肉了。\x0d\x0a\x0d\x0a第一步：选肉必须是五花肉，把肉切成15厘米大的方块，放在锅里沸煮十几分钟，然后捞出来。\x0d\x0a\x0d\x0a煮肉\x0d\x0a\x0d\x0a油炸条子肉\x0d\x0a\x0d\x0a第二步：把煮了的五花肉染上蜂蜜进行上色，然后放在油锅里炸，油温在5-6成之间，2-3分钟捞出来可以放在凉水中浸泡5-6分钟后，捞出后就可以了。\x0d\x0a\x0d\x0a切条子肉\x0d\x0a\x0d\x0a第三步：把炸好的五花肉切成有15厘米长、切成薄片（越薄越好）然后一片一片立着装入碗中（皮在碗底），放上适量的调料（盐、花椒、姜片、大香、葱、蒜、红尖椒、少量的红烧酱油），然后放入锅中蒸。\x0d\x0a\x0d\x0a出锅的条子肉\x0d\x0a\x0d\x0a最后一步：蒸到一小时以后，红艳艳的条子肉就可以出锅了，一股扑鼻的香味迎面而来，用一个盘子盖在碗上然后翻过来（注：在翻的过程中把碗中的油汁控完），吃的时候要沾上一些蒜泥汁，这样才能吃出原汁原味的条子肉，

Answer 2

条子肉，以猪五花肉为材料， 颜色酱红油亮，汤汁粘稠鲜美，食之软烂醇香。

食材

五花肉 500克

花椒 10克

生姜 25克

八角 1克

大葱 30克

冰糖 15克

料酒 30克

甜面酱 15克

方法/步骤

我一次做了两份，图片上是1000g猪肉。

将肉块放入冷水中，放几片姜片再加点料酒，大火煮开至猪肉断生。



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将肉捞出洗净浮沫，用厨房纸吸干上面的水分。

锅中倒油，差不多图片上的量就可以。



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传统做法猪肉是要炸的，家庭制作为了方便健康，我就改为煎了。

将肉放入油锅，中小火煎制肉皮起泡，肉块表面金黄。



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煎好的肉块稍微晾一下，不烫手时切成片。

取一个大小合适的碗，用刷子在碗壁上刷一层甜面酱。



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肉皮朝下，把切好的肉摆在碗里。

倒入酱蘸汁、料酒，撒上太太乐原味鲜、冰糖、姜片、葱段、花椒、八角。



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放入蒸锅，大火烧开后转中小火蒸40分钟到1小时，直至肉软烂入味。

将碗取出，用一个比碗大一圈的盘子，盖在碗上。尽情享用！



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用两只手，将盘子和碗翻过来，把碗取走，肉就扣在盘中了。上面可撒一些葱花。

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Answer 3

条子肉

条子肉可谓春节餐桌上不可缺少的一道硬菜，以猪五花肉为材料，扣肉整齐隆起，颜色酱红油亮，汤汁粘稠鲜美，扣肉整齐隆起，食之软烂醇香。

用料  

带皮五花肉    克    

葱和姜    

料酒    

生抽    

老抽    

冰糖或者白糖    

盐    

八角    

香叶    

桂皮    

条子肉的做法  

将五花肉皮上的猪毛处理干净，切大块，放入锅中，加入冷水没过肉即可（不要太多），开火煮开后去掉浮沫。加入葱段和姜片，少许料酒，生抽，老抽，糖，几滴醋去腥。

再将八角，香叶，桂皮和干辣椒放入，盐一定要多放点，这样可以让煮过的肉更易存放。

开锅后煮大概15分钟，煮至七成熟，用筷子能扎动即可。

煮好的肉控干水分，捞出放在盘中放凉待用。肉汤找容器存放，后面蒸肉时要用这个原汤，很香的。

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锅中加入少许油，放入冰糖或者白糖，小火炒至冒泡泡时关火。



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肉块用厨房纸洗干水分，将肉皮那面轻放入锅中，一定要小心避免飞溅的油伤到自己（可以用锅盖遮挡一下哈），开小火将肉皮煎一下上色，再将其他面也上上色至酱红色出锅，放在盘中晾凉。

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最后一步啦😀肉块切大概5毫米宽，将肉皮向下放入碗中（如果想省事不倒扣就将肉皮向上蒸）将前面煮肉的汤倒入一个小碗中，再加入少许凉水，加入姜片，八角，干辣椒，少许糖，生抽，盐调味（前面煮肉如果没有入味，这时可以多加点，咸一点夹馒头更香），搅拌均匀倒入肉碗中，汤不要太多没过肉即可。

上锅蒸1个小时后关火，这一步要小心不要烫到。先将肉汤倒出待用，用一个深盘子盖在蒸碗上，翻转将肉倒在盘中，这时将刚才的肉汤回倒在盘中，大功告成，可以上桌啦！👏👏👏



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小贴士

这道菜我是向我婆婆习得的真经，我婆婆在南方，那里的芋头特别好吃，所以在最后一步蒸碗的时候加入荔浦芋头或者土豆垫底，吸足肉汤之精华的芋头和土豆，那味道太美好啦！我觉得比肉还好吃呢！

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Answer 4

条子肉蒸碗在陕西省是十分知名的一道菜，这类才所采用的是五花肉，吃起来口味十分的酥烂和香醇，并且色调也十分的光亮，看上去了十分的有胃口，吃过的小伙伴们都是意犹未尽的，因此愈来愈多的群体都刚开始找寻条子肉蒸碗的做法，期待在家里就可以开展制做，那麼条子肉蒸碗做法有什么呢?
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条子肉蒸碗制作方法有哪些
第一，条子肉蒸碗做法有什么呢?　　把五花肉冷水入锅煮沸去掉浮末，再添加适量的姜蒜、米酒转文火煮半小时。随后捞起来放进冷水清洗，再沥干水份用木签扎上小圆孔。碗中放进少量的纯蜂蜜、酱油搅拌均匀，再匀称的抹在皮肉上晾晒。锅中烧电六成放入五花肉，皮肉往下炸至金黄色捞起来控油补水。把地瓜切割成块，水温五成热入锅炸，炸至金黄色捞起来。把炸好的五花肉切片状，再肉向衣摆入碗里，把炸好的地瓜摊在肉上。盆中放进少量的良姜、八角茴香、八角、麻椒、小香、盐、生抽酱油、酱油、柱侯酱再添加适量的水烧开，随后取少量添加肉碗里。水对外开放入炒锅里蒸一个半小时，取下脱模到盘内就可以。
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条子肉蒸碗制作方法有哪些
第二，将肉用汤煲在慢火上煮到6~7完善，取下来，用生抽擦抹着色。(2)炒锅内倒进食用油，烧到7~8成热，把煮好的肉放进，炸到鲜红色，捞出来之后，随后放入冷水中漂透，用流动性清水冲洗至没有漂油为标准，这 是本菜制做的重要环节。(3)将肉切发展10公分、厚0.8公分的块状片状，皮往下逐块拚摆放在碗里。(4)将梅干菜洗干净剁碎。炒锅放灶火上倒进荤油，进行爆香蒜茸，下入梅菜、白砂糖炸匀，取下来放到肉上边。(5)用老母鸡汤、生抽调为汁，倒进肉碗内，上蒸屉猪五花肉清洗，下开水锅煮至七完善取下，控干水，用生抽15克涂匀皮肉，晾晒。炒菜锅置低火，放入猪板油，烧至八成热，将五花肉入锅，炸至皮肉出泡并呈棕红色时，倒在漏勺沥除油，随后切割成3公分长、1公分宽的小肉。用灶火蒸40分钟。(6)倒出原汁，将梅干菜扣肉复扣于盘内。原汁添加湿淀粉勾芡，淋入肉表面即成。
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条子肉蒸碗制作方法有哪些
条子肉蒸碗做法有什么?以上便是对其做法开展了详尽的详细介绍。这家常小菜的营养成分是十分高的，并且合适普遍群体开展服用。本回答被网友采纳

Answer 5

选猪肋条五花肉1斤(成方型)，用面粉水冼净，凉水下锅煮，锅内放姜葱料酒。煮至八成熟(用筷子能扎透)捞出，将肉皮一面擦净抹上糖色(老抽也行)。铁勺放火上倒入适量油，油热后把肉皮朝下放入炸制，肉皮起泡捞出晾凉。用刀把肉切2至3分厚条状，皮朝下码入碗内，浇上适量生抽、老抽，放一个八角、葱姜丝、一块腐乳、适量盐，再加少量煮肉汤，即可上锅蒸，水开后蒸40分钟端出，把碗内汁倒入空碗，一菜盘扣在肉碗上翻个使肉皮面朝上，之后把肉汁再浇上即可上桌！