第2个回答 2020-09-29
【材料】
五花肉一块、老抽2汤匙、料酒2汤匙、盐5克、八角2个、桂皮1小段、
干辣椒2个,姜片6克、大葱8克,土豆2个
【做法】
1、准备五花肉。
2、锅中加水,加入葱、姜加料酒煮五花肉。
3、煮过的五花肉捞出沥干水分,趁热将老抽涂在肉皮上,晾干。
4、炒锅中加适量的油,肉皮朝下放入油锅中小火慢慢的炸,
将肉的每一面都炸一遍,捞出控油。
5、炸好的肉充分晾凉,切薄片。
6、以肉皮朝下整齐的放入大碗中。
7、煮锅中加水,放入盐、酱油、干辣椒、桂皮、八角、香叶稍微煮一下。
8、将切好的土豆块放到肉上面,加入煮好的料汁、大葱、姜片。
9、将蒸碗放入压力锅中,蒸30分钟即可,吃时倒扣盘中。
1、煮肉时不用煮的时间太长,主要是为了焯干净血沫子。
2、煮好的肉要趁热图上老抽,肉皮颜色比较好。
3、油炸五花肉时,一定要几个面都炸到,肉皮上色才好。
4、建议肉皮不要切的太厚,薄一些更容易蒸透。
5、蒸碗上面铺的菜可以根据自己喜欢改变。
6、蒸肉之前加料汁,不用太多,蒸制时还有蒸馏水。