第1个回答 2020-11-06
即看你所形容的臭是咸鸭蛋变质的气味,还是腌制中由于工艺不同,本身咸鸭蛋的固有气味。
咸鸭蛋变质导致的臭,这种咸鸭蛋肯定是不能吃。但是,如果是特地腌成这样气味的,那是可以吃的。比如有些人用坛子腌蛋剩下的水舍不得换新的,腌来腌去水就发臭了,蛋腌出来也就是臭的,但这样的蛋闻着是臭的,吃着是香的。臭鸭蛋是山东特色美食,他们腌制臭鸭蛋一开始不能放盐太多,要用白开水、逐渐加盐让其逐渐发酵。最好加熟水做引子,即老咸鸭蛋坛里的水,以利于有效菌群的繁殖。这个臭鸭蛋不仅仅是“咸”鸭蛋,必须是发酵后的咸鸭蛋,食物发酵后有臭味难以避免。
当然,现在有人为了口味故意去腌臭蛋,有的蛋在腌之前就臭了,这肯定是不能吃的。还有就是坛子里盐放的不够,而故意将汤晒臭了,最后导致鸡蛋腌的不够咸,这样的蛋只有臭味而没有香味,细菌繁殖太过导致蛋非常臭,而且是恶臭味,咸度不够也不会流油,这样的蛋也是不能吃的。
变质的臭咸鸭蛋是什么样的
正常的未经煮熟的咸鸭蛋打开后,蛋清应呈透明白色,蛋黄是桔黄色或橘红色,有咸蛋固有的咸香味。可是,如果打开的咸蛋,蛋清浑浊,蛋黄变黑,有异常臭味的,这种咸蛋的确不能吃。这种是变质引起的。
第2个回答 2020-11-06
最好不要吃。闻着臭肯定有细菌感染了,如果是有益菌吃着没事儿,如果是有害菌吃了就事儿大了,所以你不知道是有害还是有益,还是不要吃了。
第3个回答 2020-11-06
你说的是咸鱼吧,既然这种情况之下当然不能够吃了,最好把他丢下。
第4个回答 2020-11-06
闻着味道都已经臭了,说明已经变质,会产生有害健康的物质,不能吃为好。