一灌咸鸭蛋里面有些臭,那么那些不臭可以吃吗？

Question

如题所述

Answer 1

咸鸭蛋变质会产生各种异味：
①蛋内自身分解产物：除残存的的蛋白质、脂肪外，还有氨基酸、多肽类及分子量不等的各种羧酸。
②有腐败菌分解蛋内成分的产物：气体(二氧化碳、甲烷、氢、氮、氨等)、胺类(甲胺、乙胺、苯乙胺、腐胺、尸胺、组胺等)、硫化氢、吲哚、粪臭素、硫醇、低分子羧酸、低分子酮酸、羧酸、羰基化合物、嘌呤碱、亚硝酸盐、硝酸盐等。其中有些是使蛋变色和恶臭的来源，如氨、甲胺等胺类、硫化氢、吲哚、粪臭素、硫醇、低分子羧酸等。
③霉菌和细菌：蛋类含有多种致病菌如沙门氏菌(禽蛋卵巢感染沙门氏菌严重)、变形杆菌、大肠杆菌等。感染霉菌的蛋可有霉菌色素，霉菌等特有的霉臭味。如果感染了产毒霉菌，很可能含有霉菌毒素。

Answer 2

咸鸭蛋有的臭那么不臭的是可以吃臭的咸鸭蛋本身未盐之前蛋已经坏了所以在盐水里发臭，好的鸭蛋不发臭没有坏是可以吃。

Answer 3

如果咸鸭蛋里面有点臭，那说明鸭蛋腐坏了，不能再食用。那么那些不臭的可以吃吗？得分情况来看。
如果坏了的鸭蛋和其他鸭蛋都是一批腌制的，那就要仔细的观察鸭蛋的颜色，气味是否正常？也可以试着尝一点点，看看口味如何。如果有异味，那就是坏了，不能再吃了。如果味道正常，可以少吃一点，看看情况。
如果能确定坏了的咸鸭蛋只是个别情况的话，那其他的鸭蛋不臭就可以吃了。本回答被网友采纳