不能。
玉米面需要用热水烫，烫过后做成的饼，口感才会柔软，不过开水烫过的玉米面是不能发酵的，因为面粉的成分发生变化，蛋白变性弹力下降，所以无法发酵。如果要用玉米面蒸馒头，选用温水和面也是可以发酵的，另外玉米面有不同的厚度，营养丰富，根据颜色的黄玉米面和白色的玉米面。
扩展资料：
玉米面食用注意事项：
需要注意在吃玉米面的时候要小心，对于发霉的玉米面来说是不能食用的。如果说出现了发霉变质的问题，这时候就会产生有毒物质出现，而这样的物质是能够致癌的，这样对肝脏健康威胁比较大。
如果情况比较严重，这时候还会导致肝癌等问题产生，同时吃发霉的玉米面，这时候就容易导致降低身体免疫力的功效。
参考资料来源：百度百科-玉米面
参考资料来源：人民网-怎么把馒头蒸的又白又大又好吃
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