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鱼胶片和鱼胶粉的区别
别告诉我是一样东西,我是知道那原材料都是鱼胶,但那两样的价钱差别太大了
我只想知道用起来有什么分别么?听人说鱼胶粉有腥味,但也有说买到假货才有腥味@_@。。那有没有说鱼胶片有腥味的?
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推荐答案 推荐于2017-09-10
鱼胶片是一种增稠的添加剂,但是在使用中,你可以用其他的代替,用法一样。如最普遍的琼脂,吉利丁,等等很多中,是因为取予不同的原料中,所以名字不同。
而鱼胶粉,英文名称gelatine ,又称吉利丁粉、吉利T粉,是提取自动物的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛,不但可以自制果冻,更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份,不含淀粉,不含脂肪,不但是低热量的健康低卡食品,更可以补充肌肤大量的胶原蛋白,享受美味的同时更可以留住美丽。相对于成品的果冻粉,鱼胶粉的用量更省,且不含香精、色素等添加成份,在制作过程中可以随心所欲调整口味,加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻。
所以,鱼胶片比鱼胶粉用途广泛,效果更佳。
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第1个回答 推荐于2017-10-02
鱼胶片是一种增稠的添加剂,但是在使用中,你可以用其他的代替,用法一样`~如最普遍的琼脂(菜场里南北货的小摊都有卖),吉利丁,等等很多中,是因为取予不同的原料中,所以名字不同~~~~
推荐首选的还是“鱼胶粉”!
因为,明胶粉从动物原料中提取的,是一种动物性的蛋白质,热量非常低,几乎接近于0,其中却含有大量的矿物质和水溶性的膳食纤维。纯蛋白质成份,不含淀粉,可以补充肌肤大量的胶原蛋白。本回答被提问者采纳
第2个回答 2008-09-25
正如它们的名字那样:一个是粉状,一个是片状
作用是一样的。
先用凉水泡软,再隔水加热至融化,液体变的澄清就能用了
第3个回答 2008-09-25
鱼胶片是成型的片状物,鱼胶粉是小颗粒的粉末物!
第4个回答 2008-09-26
鱼胶片 质量一般都会腥 质量好的都不会哦,不知道这样能不能帮到你,我是做专业鱼胶的,呵呵
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鱼胶片
?
鱼胶粉
?
答:
鱼胶片/粉是一种由动物骨骼提炼出来的胶质原料,本身带有一些腥味,所以适用于比较浓的食品。顾名思义,
鱼胶片成片状态,鱼胶粉则成粉状
。阿猫经常在超市见到的会是罗便臣鱼胶粉,而鱼胶片在烘培材料铺或大形超市如 Citysuper , Taste, Great 才会 找到。鱼胶片运用 首先用冻水浸软;渣干水份,加入...
鱼胶和鱼胶粉有什么不同
答:
粉状的鱼胶又叫鱼胶粉,也是港式食谱中的『(口者)哩粉』,功效
和鱼胶片
完全一样。在超市中购买的鱼胶粉有两种, 在酿酒贷架上的鱼胶粉是用来做澄清剂, 有腥味。在布丁粉果冻
粉的鱼胶粉
为西点用, 无腥味。鱼胶粉使用时,先倒入冰水中,使粉末吸收足够的水份膨胀,不需搅拌否则会容易使粉末结块,待...
鱼胶片和
琼脂
有什么区别
,是做什么用的?
答:
用明胶做出的点心的特质:口感比较滑爽,并且入口即化。明胶片(就是
鱼胶片
啦!~)又叫吉利丁片,是片状明胶。经加工后呈透明的片状,几乎没了腥味,品质比较高,要注意防潮保存。一片吉利丁片大约等于1/2小匙
鱼胶粉
。用法和特质同明胶琼脂相对于明胶(鱼胶、吉利丁)、明胶片(吉利丁片)这些动物凝胶...
一片
鱼胶片
即系几多
鱼胶粉
答:
鱼胶片的克量等于鱼胶粉的克量
例:鱼胶片12克 = 鱼胶粉 12克 鱼胶片/粉重量 鱼胶粉重量 1茶匙 = 3克 1汤匙 = 10-12克 鱼胶片重量 1片 = 2克 至 5克,参考: 鱼胶片/胶粉,以下系鱼胶片VS鱼胶粉 鱼胶片 1 片 = 2.5 – 3 克 = 1/2茶匙鱼胶粉 鱼胶粉 1 汤匙 = 鱼胶片 4 片 ...
吉利丁and
鱼胶粉
...
答:
,
鱼胶粉
=吉利丁 (Gelatin)
鱼胶片
(吉利丁)/粉是一种由动物骨骼提炼出来的胶质原料,本身带有一些腥味,所以适用于比较浓的食品, 通常整 Mousse Cake 都会用到。顾名思义,鱼胶片(吉利丁)成片状态,鱼胶粉则成粉状。在超市见到的会是罗便臣鱼胶粉,而鱼胶片在烘培材料铺或大形超市如 City...
鱼胶粉
是什么
答:
8、鱼胶粉和凝胶粉的成份几乎相同,都是动物性的,只是
不同
厂家的产品琼脂也可以用来制作果冻,但是琼脂凝结的冻冻比鱼胶粉凝结成的冻冻口感更偏硬脆一些,没有鱼胶粉做出来的那么Q,透明度也没有
鱼胶粉的
凝冻那么好,所以。9、如果二者都是纯度合格的产品,它们的用量是相等的,即1克
鱼胶片
+1克鱼胶...
吉利丁
片和吉利丁粉的区别
是什么?
答:
吉利丁
片和吉利丁粉的区别
如下 1、吉利丁又分为片状和粉状两种。片状的叫吉利丁片或
鱼胶片
,粉状的叫吉利丁粉或鱼胶粉。状态不同,但用法是差不多的。2、吉利丁片按片计算,吉利丁粉按克计算。吉利丁粉使用比较方便。吉利丁粉就是粉状的吉利丁。3、吉利丁片是黄褐色的,闻上去会有腥臭味,通过...
琼脂、
鱼胶粉
和明胶
有什么区别
答:
主要
区别
有,性质
不同
、特点不同、应用不同,具体如下:一、性质不同 1、琼脂 琼脂,又名洋菜、海东菜、冻粉、琼胶、石花胶、燕菜精等,是以藻类的石花菜属及江蘺属制成的产品,为最常用的微生物培养基的固化剂。2、
鱼胶粉
鱼胶粉,又称
吉利丁粉
、吉利T粉,是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种...
鱼胶粉的
用法比例(鱼胶粉的使用方法)
答:
2、鱼胶粉用量比例。3、鱼胶粉用法用量。4、
鱼胶粉和鱼胶片的
比例。1.鱼胶粉一般的用法比例是将鱼胶粉和水保持在1:4的范围内,也就是1克的鱼胶粉里面加入4克的水,这样就能保证其使用效果。2.另外需要注意的是鱼胶粉具体加多少水是由
不同
产品配方规定的,没有具体的限制,只要鱼胶粉溶液在5%以上...
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