水发毛肚能吃。
毛肚是牛胃的瓣胃部分。毛肚分两种，吃饲料长大的毛肚发黄，吃粮食庄稼长大的毛肚发黑。白色的毛肚是漂过的，属于冷冻食品。
毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。
毛肚的涨发
涨发是用各种手段使干料的化学组成和质地尽量恢复到鲜活状态的过程。涨发对毛肚的影响如下：改变蛋白质的结构特性，从而增加嫩度和产生“脆嫩化渣”的口感。恢复甚至增加毛肚含水量，促进“脆嫩化渣”口感的产生，并通过持水增重从而增加经济效益。除去腥臊气味和杂质，符合食品安全。
涨发方法有水发油发、盐发、火发、碱发、蒸发、硼砂发等网，针对各种干料的不同特性采用不同的方法。如肉皮、鱿鱼、墨鱼用碱发，干贝用黄酒加水发，海参、木耳、口蘑用水发，蹄筋可用油发、盐发等。毛肚的涨发方法有水发、碱发和酶发。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-11-02
很高兴回答你的问题，对于作者的提问“网上买的毛肚好吃吗？”我的回答是，毛肚是好吃的，但是网上买的话不敢保证质量（个人建议还是到菜市场里面去买，这样质量有保证）。至于毛肚怎么做好吃？我分享一个凉拌毛肚，做法简单，酸辣爽口。
首先准备食材，毛肚500克。配料：姜，葱蒜米，小米辣，香菜，熟芝麻。调味料，盐，白糖，生抽，陈醋，料酒，辣椒油。
第1步，将准备好的毛肚清洗干净，然后切成大小均匀的片状。
第2锅中加入适量的清水，大火烧开，放入姜，葱，料酒（去腥）。然后放入切好的毛肚放到锅中烫20秒左右（烫熟就可以了，烫久了毛肚就会老，口感不好），就可以捞出，然后过一下凉开水。放入一个大一点的盆中（一定好搅拌）。
第3步调凉拌汁，准备一个小碗，放入蒜蓉葱花，切碎的小米辣，孰芝麻，然后调入适量盐，白糖，生抽，陈醋，辣椒油。搅拌均匀，凉拌汁就做好了。
第4步，将调好的凉拌汁倒入准备好的毛肚中，搅拌均匀，放置10分钟让其入味。
第5步，准备一个菜碟，把毛肚装出来，表面上撒上香菜点缀，美食就做好了。
我的回答就到这里，希望对你能有所帮助。本回答被网友采纳
首先准备食材，毛肚500克。配料：姜，葱蒜米，小米辣，香菜，熟芝麻。调味料，盐，白糖，生抽，陈醋，料酒，辣椒油。
第1步，将准备好的毛肚清洗干净，然后切成大小均匀的片状。
第2锅中加入适量的清水，大火烧开，放入姜，葱，料酒（去腥）。然后放入切好的毛肚放到锅中烫20秒左右（烫熟就可以了，烫久了毛肚就会老，口感不好），就可以捞出，然后过一下凉开水。放入一个大一点的盆中（一定好搅拌）。
第3步调凉拌汁，准备一个小碗，放入蒜蓉葱花，切碎的小米辣，孰芝麻，然后调入适量盐，白糖，生抽，陈醋，辣椒油。搅拌均匀，凉拌汁就做好了。
第4步，将调好的凉拌汁倒入准备好的毛肚中，搅拌均匀，放置10分钟让其入味。
第5步，准备一个菜碟，把毛肚装出来，表面上撒上香菜点缀，美食就做好了。
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