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腊鱼是风干好还是晒干好
自制湖南
腊鱼
时有什么好的建议?
答:
晾晒
风干
:腌制好的鱼取出,用清水冲洗表面的盐分和香料残渣,然后用厨房纸吸干水分。在阴凉通风处悬挂晾晒,一般需要5-10天,根据当地的气候条件调整晾晒时间。烹饪技巧:晾晒好的
腊鱼
可以进行烹饪。常见的做法有清蒸、煎炸、烤制等。清蒸时,可以将腊鱼切片,放在盘中,上面放些葱姜蒜和适量的调味料,蒸...
腊鱼
怎么晒才好吃
答:
腊鱼
腌制建议在5~8天之内,就可以去晾晒了。腌腊鱼主要看鱼的大小。要是小鱼腌个一天就可以晒了。大鱼最少要等三四天。腌腊鱼一般腌制一个星期, 然后隔三天后就可以
晒干
了。这个时候的腊鱼已经是完全的入味儿了,然后把它拿到室外去晾晒
风干
,这样腊鱼就可以炒着吃,或者炖得吃了,它会更加的好吃...
做
腊鱼
时,怎么才能做到肉质紧实不柴呢?
答:
鱼都全部
晾干
后,检查一下还有没有水分,若还有的话,就要将这些水分擦掉,然后在鱼身上涂抹上白酒,所有地方都要抹到位,白酒有杀菌消毒的效果和增加香味的效果,那么涂抹白酒后,做好的
腊鱼
就可以保存很长时间了,不会再腌制或者
风干
的时候变质发霉。再涂抹上炒过的香料和食盐的混合物,都涂抹好后放在...
腊鱼
怎么腌制和晾晒
答:
八角、桂皮、香叶放进盐中进行翻炒。11、加入一勺辣椒。12、取一个碗加入高度白酒。13、将白酒涂抹在鱼的身上。14、将调料涂抹在鱼的身上。15、将鱼合上放在一个无水无油的盆中。16、用保鲜膜将盆子密封好。17、将鱼头用绳子穿好。18、用签子将鱼身撑开。19、将鱼挂在通风处
风干
即可。
腊鱼是
放在太阳下晒
还是
阴干 腊鱼是放太阳下晒还是阴干好
答:
等到鱼腌制好了以后,把鱼拿出来放在热水中烫6秒钟左右,这样不仅肉质会变得紧实,颜色也会变的更鲜亮。鱼烫完之后,挂在阴凉通风的地方开始晾晒,不要把鱼直接放在太阳下面晒,放在阴凉的地方
风干
即可,一般
晾干
八成就可以了,如果晾晒的太干了,鱼肉会发硬,口感不
是
很好。腌
腊鱼
时,掌握以上的“4...
腊鱼是
放在太阳下晒
还是
阴干
答:
做
腊鱼
不能在太阳底下晒,我做的腊鱼都阴干的,把鱼杀好了用盐和你喜欢吃的料加鱼身上就可以了,等过一段时间阴干了,鱼肉可筋了还挺好吃。
腊鱼
怎么腌制才好吃?
答:
操作步骤如下:1、草鱼处理干净,要去鱼鳞、鱼鳃、内脏这些部位,放入盆中,倒入一些高度白酒,用手搓洗2分钟,把血水都洗掉,放在太阳下
晾干
,白酒挥发得很快。2、腌
腊鱼
,用盐的比例是3%,口味咸淡适中,还不会让腊鱼发臭。食盐倒入锅中,小火炒5分钟,食盐发黄后倒出放凉,加入香料粉混合均匀。3、...
腊鱼
要
晒干
到什么程度?
答:
要
晒干
为止 1、由于腌制食品过程中有亚硝酸盐生成,所以要掌握一个原则:亚硝酸盐在3—8天
是
最高值,8天后开始衰减,15天基本消失,所以食用
腊鱼
腊肉在腌制2天内和20天后才是安全期。食用咸菜之类也是如此。2.鱼肉一旦表面收紧,就可以拿进室内,不要长时间晾晒, 10天左右即可,表皮
风干
太久,水分...
腊鱼
晒多久才能吃腊鱼晒多长时间才能吃
答:
1、天气好的情况下腊鱼一般晒3-4他左右就可以,但是在晒腊鱼的时候注意勿放置于阳光直射处,应放置于阴凉通风处,直至
腊鱼风干
即可。2、原则上来说,腌制腊鱼时,可选择的鱼类比较多,从体型几十斤的大青鱼,到大拇指大的小鱼都可以用来腌制腊鱼,只不过小鱼做菜容易入味,一般没什么人会把小鱼做腊鱼的...
腊鱼
腌制几天就可以晒 腌制时间取决于两个因素
答:
什么是腊鱼?事实上,
腊鱼是
将鱼洗净腌制
晒干
后的称呼,鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品,其风味独特,耐贮藏,在我国南方的饮食文化中有着重要地位。值得一提的是,在腌腊鱼的加工过程中,由于微生物和原料鱼中酶类的作用,发生硝酸盐的还原、蛋白质的水解、氨基酸的脱梭...
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