99问答网
所有问题
当前搜索:
腊鱼不干怎么办
一直下雨腌的鱼晒
不干怎么办
?
答:
解决方法有:
1、把鱼放到通风阴凉的地方,通过风吹就能让水分快速的蒸发掉,这样就不会霉变
。2、
用大功率的风扇来吹
,等到吹干以后放进冰箱就不会坏了。3、
均匀洒盐
,因为盐可以有效的抑制细菌生长,无菌的环境比较容易保存。
天气不好
腊鱼
晒
不干怎么办
答:
用电炉也可以烤,烤火的炉子
腊鱼
一般腌制几天
答:
3-4天左右。
腊鱼
腌制的时间短了,不能充分入味,但腌制的时间长了,又会导致味道过重,而且还容易导致鱼肉变的没有韧性,口感下降,严重的甚至也可能会出现发臭、发烂等变质现象,因此腊鱼一般腌3-4天左右就可以了。
烘
腊鱼
的正确方法
答:
7、
干燥
。将调味好的鱼体沥干汁水,采用烘道热风低温干燥,烘干时鱼体温度以不高于35 ℃为宜,防止出现外干内湿、水分烘不干现象。8、切块。干燥后的腊鱼一般切成3~4 cm见方的鱼块,鳊鱼可整条不切块。9、包装。切块腊鱼经称量后,采用清洁、透明的食品级薄膜塑料袋,进行真空包装。将袋装腊鱼再装...
怎样腌制
腊鱼干
答:
操作步骤如下:1、草鱼处理干净,要去鱼鳞、鱼鳃、内脏这些部位,放入盆中,
倒入一些高度白酒,用手搓洗2分钟,把血水都洗掉,放在太阳下晾干
,白酒挥发得很快。2、腌腊鱼,用盐的比例是3%,口味咸淡适中,还不会让腊鱼发臭。食盐倒入锅中,小火炒5分钟,食盐发黄后倒出放凉,加入香料粉混合均匀。3、...
怎样腌制
腊鱼
答:
正宗
腊鱼
的腌制方法如下:1.鱼开膛切去内脏,去鱼头和鱼尾,洗净,然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀,以便入味。然后在鱼周身抹上一层白酒,为了消毒和增香2.每10斤鱼肉加3两盐和适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉(也可加五香粉)擦拭均匀腌制3.鱼腌制5-7天后取出,晾在阴凉...
腊鱼怎么
做啊一般选用什么鱼
答:
放入调味液中浸渍2到3小时,期间需要翻动,以确保调味液均匀渗透。7. 调味后的鱼体沥干汁水,使用烘道热风低温干燥。在烘干过程中,控制鱼体温度不高于35摄氏度,以防止外干内湿或水分烘
不干
的现象。8. 干燥后的
腊鱼
一般切成3到4厘米见方的鱼块,而鳊鱼则可以整条保留,不需要切块。
用什么鱼做
腊鱼
好?
答:
小技巧1、做
腊鱼不
管用什么鱼,都一定要选择新鲜的鱼,鱼一定要处理干净,做腊鱼的时候,可以在鱼的背部开刀,这样做出来的腊鱼更入味。2、特别是鱼肚子的黑膜一定要处理干净,不然腊鱼的腥味会很重,影响口感,腊鱼洗干净后,一定要晾干水分,这样腌制的时候不容易坏。3、腊鱼抹盐的时候,一定要把每个...
怎么
清除
腊鱼
腊肉的腥味
答:
制作步骤:1、将清洗干净的
腊鱼
块放入水中煮上两、三分钟后,捞出备用;2、烧热锅, 放少许油, 将腊鱼块放入里面;3、待一面煎至金黄后再翻一下;4、双面煎成金黄后捞出码放在盘中;5、将豆豉酱浇淋在鱼的表面上;6、再撒些红椒和大蒜粒;7、放入上汽的锅中蒸上二十分;8、成品图。
腊鱼
腩蒸芋头
怎么
做?
答:
腊鱼
经过腌制、风干会失水变硬,吃之前最好泡个一天。一来可以让肉质变软,二来可以洗去盐分;腊鱼最好切成小块,放在盘子里备用。调好配料,葱段、姜片可以有效去除鱼的腥味。建议放一些豆豉汁,这样蒸出来的鱼
不干
。最好的方式就是再加一些干辣椒,这样会有香辣的味道,让人的食欲大开。芋头是很...
1
2
3
涓嬩竴椤
其他人还搜
腊鱼没晒干怎么办
腌制好的干腊鱼怎么吃
川味腊鱼干怎么做
草鱼怎么腌制腊鱼
晒腊鱼怎么做
腊鱼是风干好还是晒干好
腊鱼怎么腌制
腊鱼怎么炒
腊鱼干