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国标中蛋白质测定含量原理
食品中总糖
的测定国标的
方法
答:
直接滴定法
原理
:样品经除去
蛋白质
后,在加热条件下,直接滴定经标定的碱性酒石酸铜溶液,还原糖将二价铜还原为氧化亚铜。以亚甲基蓝为指示剂,在终点稍过量的还原糖将蓝色的氧化型亚甲基蓝还原为无色的还原型亚甲基蓝,根据试样所消耗的体积计算还原糖
的含量
。直接滴定法已经过多次改进,只要严格遵守...
面粉的主要成分是什么?
答:
面粉的主要成分是淀粉、脂肪、
蛋白质
、矿物质。面粉的化学成分及性质 (一)水分:
国标
规定13±0.5 (二)蛋白质:8-14 麦胶蛋白:醇溶性蛋白,pH 6.4-7.1 麦谷蛋白:溶于稀酸或稀碱,pH 6-8 不溶性蛋白,占80% 面筋的主要成分 麦球蛋白 麦清蛋白 酸溶蛋白 溶于水和稀盐酸溶液中,属于...
牛奶里
的蛋白质
是不是越高就是越好,超出
国家标准
视频时间 00:30
奶类
的
食物营养成分表主要是通过哪个指标判断的?
答:
牛乳
中蛋白质含量
为2.8%~3.3%,主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清蛋白和3.3%的乳球蛋白组成,另有少量的其他蛋白质,如免疫球蛋白和酶等。凡20℃下于pH4.6沉淀的牛乳蛋白被称为酪蛋白。酪蛋白是一种耐热蛋白质,但可在酸性条件下沉淀,酸奶和奶酪即是以这个
原理
制成的。在乳中酪蛋白与钙、磷...
国标
水分
的检测方法
答:
固形物 —— 指食品内将水分排除以后的全部残留物。其组分有
蛋白质
、脂肪、粗纤维、无氮抽出物和灰分等。5、烘箱干燥法产生误差的原因⑴样品中含有非水分易挥发性物质(酒精、醋酸、香精油、磷脂等);⑵样品中的某些成分和水分的结合,使测的结果偏低(如蔗糖水解为二分子单糖),主要是限制水分挥发;⑶食品中的脂肪...
面粉的主要化学成分是什么
答:
面粉是由小麦磨制而成的粉末,是制作各种面食的主要原料。小麦经过清理、除杂、润麦、研磨、筛粉等工艺,制得各种等级的面粉。面粉的化学成分包括蛋白质、碳水化合物、灰分、酶、水分、脂肪和维生素等。一、水分:
国标
规定面粉的水分在13±0.5%之间。二、蛋白质:面粉中
的蛋白质含量
在8-14%之间,它是...
奶粉新
国标
是什么意思
答:
是在奶粉的必需成分、维生素、矿物质、可选择成分都按照标准进行了一定的调整。与旧
国标
对比,新国标更为科学,更有营养,更加高质量,同时,也更适合当下中国宝宝的需求。例如,新国标调整了对2段和3段奶粉
中蛋白质含量
的要求,规定乳基2段奶粉中乳清蛋白含量应≥40%。奶粉新国标介绍 铁是人体必需微量...
分光光度法 能
测定
些什么物质!要具体点
的
最好有
国标
!
答:
这个方法分析步骤很麻烦的,还要用到剧毒的KCN。镉的光度分析,常用的有双硫腙法和镉试剂法,灵敏度都很高。如果用其他仪器法,可考虑石墨原子吸收光度法、原子荧光法和极谱法。砷的光度分析,有砷钼蓝法、二乙基二硫代氨基甲酸银吸收砷化氢光度法等。光度分析是可以达到你
的含量
要求的。
BOD和COD有什么区别?
答:
BOD是生化需氧量,是用生物化学的方法
测定
水中污染物。2、从概念上区分:COD:是利用化学氧化剂(如高锰酸钾)将水中可氧化物质(如有机物、亚硝酸盐、亚铁盐、硫化物等)氧化分解,然后根据残留的氧化剂的量计算出氧的消耗量。它和生化需氧量(BOD)一样,是表示水质污染度的重要指标。BOD:在有氧...
如何
测定
酱油中
的蛋白质含量
??
答:
刚做完这个实验,凯氏定氮!你可以查看GB5009.5-2010
国标
测试。我
检测
三遍海天老抽平均值为10.8541g/100g。
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