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国标中蛋白质测定含量原理
检验食品中是否有
蛋白质
答:
蛋白质的
肽键在碱性溶液中能与Cu2+络合成紫红色的化合物。颜色深浅与蛋白质浓度成正比。双缩脲(NH2CONHCONH2)是两个分子脲经180℃左右加热,放出一个分子氨后得到的产物。双缩脲试剂本是用来
检测
双缩脲,因蛋白质中也有-CONH-基也可用于检验蛋白质,与蛋白质接触后的颜色呈紫色。
估元素
国标的检测方法
答:
()实验
原理
双缩脲(nh3conhconh3)两脲经180℃左右加热放氨产物强碱性溶液双缩脲与cuso4形紫色络合物称双缩脲反应凡具两酰胺基或两直接连接肽键或能间碳原相连肽键类化合物都双缩脲反应 紫色络合物颜色深浅与蛋白质浓度比与蛋白质量及氨基酸关故用
测定蛋白质含量测定
范围1-10mg蛋白质干扰测定物质主...
全自动
蛋白质测定
仪全自动定氮仪
答:
全自动
蛋白质测定
仪是一款专为测定各类物质中氮
含量
而设计的精密仪器,其工作
原理
基于经典的凯氏定氮法。这款设备广泛应用于各个领域,包括粮食检验、食品分析、乳制品质量控制、饮料检测、饲料评估、土壤研究、水质监控、药物制剂、沉淀物和化学品的分析等。它能够准确测定粮食、食品中
的蛋白质
氮,以及诸如...
现行生乳
国家标准中
,
蛋白质
达标值是多少?
答:
现行的生乳
国标
也确实是落后了不少。
蛋白质含量
是一项衡量100g生乳
中蛋白
营养密度的指标,与牛奶的安全无关。菌落总数、体细胞数则是衡量生乳安全性的指标,过高会构成安全隐患。中国生乳现行
国家标准
正是在这一指标上远远低于其他国家,为200万个/mL,其他国家的生牛乳菌落总数均低于10万个/mL。
纯牛奶
国标
25190
蛋白质含量
是多少
答:
3克纯牛奶
蛋白质的含量
为每一百毫升大概是3.0克左右,比例为3%,纯牛奶一般
蛋白质含量
一般在3%以上,所以一般都能达到
国家标准
,除非往纯牛奶中兑水。蛋白质是和脂肪牛奶中的主要营养成分,脂肪现在被视为健康杀手,一般不会在乎脂肪含量是否超标,蛋白质才是我们摄取营养的主要成分,
蛋白质的测定
有几种...
国标中
理化指标
蛋白质
规定的值是实测值吗
答:
其
原理
试硫酸铜溶液,加入氢氧化钠溶液呈碱性,蛋白质即沉淀与非蛋白质溶性 含氮物质离,
测定
沉淀物含氮量,换算真
蛋白质含量
.资料介绍鱼粉真蛋白质占粗蛋白质含量百比:进口鱼粉于80%,产鱼粉于75%,家标准比项指标目前没作规定,作者认产实践检验项非重要,作者曾检验某产厂家产鱼粉,其粗蛋白质达55%~...
蛋白
粉粒度与容重
的
关系
答:
借助锤式旋风磨运行对样本粉碎,同时40目筛的样本作为对照组,过20目和60目筛粉碎制备的样本作为试验1组和2组,分别测定11种样本的CP
含量
。使用定氮仪运行
测定蛋白
质含量,运行了解样本粒度大小对于
蛋白质测定的
准确度。 ...
测试
蛋白质含量
是测碳量还是测氮量
答:
测氮量,最好的方法为 杜马斯 燃烧法定氮法,已经进入
国标
5009.5最新版本的修订稿,并已经审批了。国内目前还是落后的凯式定氮法为主。
国标
法大豆
蛋白
转化系数
答:
国标
法大豆蛋白转化系数为5.71。大豆的蛋白系数是35.1%,大豆及其制品不仅蛋白质
含量
很高,而且蛋白质的营养价值也很高。评价一种食物蛋白质的营养价值,不仅看其含量,还要看其蛋白质的氮基酸构成,看蛋白质含有的人体必需的8种氨基酸是否充足,比例是否平衡。营养学家认为,鸡蛋与人奶
的蛋白质
比例较为...
面粉
中蛋白质含量
和面筋含量之间的关系
答:
面粉
中蛋白质含量
和面筋含量是决定面粉类别的关键,面筋主要有麦谷蛋白和麦胶蛋白组成,其含量高低与面粉中蛋白质高低成正比关系,具体如下:1、高筋粉(强筋粉、高蛋白质粉或面包粉),蛋白质含量为1 2 %~1 5 %,湿面筋重量>35 %。高筋粉适宜制作面包,起酥糕点,泡芙和松酥饼等。2、低筋粉...
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