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云南蒙自过桥米线的做法和配料
请问,
过桥米线的
底料,怎么熬制的?什么
配方
好吃?
答:
过桥米线主要有四部分组成:一是汤料覆盖有一层滚油;二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料和辅料,荤素搭配;四是主食,即用水略烫过的米线过桥米线。
云南的
过桥米线可以说是别具风味,其
制作方法
也是非常讲究的,今天我就来给大家分享一个
云南过桥米线的配方
,主要从它的秘制底料,高汤,...
过桥米线的
完整
做法
答:
米线筋骨好,有大米的清香味,是传统
的制作方法
。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型,靠摩擦的热度使大米糊化成型,称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”,方便携带和贮藏。食用时,再蒸煮涨发。吃
云南过桥米线
,先把生的肉类放进去烫熟了之后再放入生菜
配料
。最后再放进去米线。
正宗
云南过桥米线
怎么做
答:
过桥米线做法
原 料: 鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ,水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克,米线200克。 制法: 1.把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘; 2.其余各料另锅焯水,漂凉后切段装盘; 3.香菜、葱...
正宗
过桥米线的做法及配方
答:
过桥米线的配料
有:豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮。过桥米线是
云南省
滇南地区的一种特有的小吃,属滇菜系,该菜品起源于
蒙自
地区,是由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。是主食,即用水略烫过的...
寻找正宗
云南过桥米线的做法
答:
鱼片等,熟肉有鸡腿,鸡翅等,也可以根据自己喜好来放。一般会有一个鹌鹑蛋,鹌鹑蛋也是生的,放在一小碟盘子里,等到汤上来之后第一个放的就是它。
配料
里还应该有香酥和豆坨,只两样东西也应该只有蒙自才有。蔬菜要放葱、豆芽、韭菜等。想要吃到最正宗的
过桥米线
,来
云南蒙自
县品尝一下。
过桥米线的
汤料,到底是哪些?
答:
制作流程1.把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘;2.其余各料另锅焯水,漂凉后切段装盘;3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的
米线
一同上桌;4.鸡油烧至7成热时装入碗中,倒入烧开的清汤,加
调料
上桌;5.食时先将肉片烫至白色,下绿菜稍烫,再下米线,撒少许葱花、香菜即成。
做法
二制作食材...
过桥米线的做法和配方
答:
过桥米线的做法
如下:
配料
:米线、豆腐皮、生菜。1.泡米线:锅中烧开水,水烧开后关火,放入干米粉中,浸泡2.5 -3小时。水保持从热到冷,所以不要担心它。2.材料准备:豆腐干切丝,生菜、豆芽洗净,小葱切碎,鹌鹑蛋煮熟去壳,鱼豆腐、鱼丸、蟹黄等洗净。并切成小块(可以加入平时火锅煮的喜欢的食材)...
米线做法
我想学学怎么做米线 开店用 谁能帮下
答:
浓汤用料:排骨300g、鲜鸡1/2只、鲜鸭1/2只、
云南
火腿100g、老姜1块(50g)、盐2茶匙(10g)
米线配料
(1大碗量):熟米线200g、鲜草鱼80g、鲜猪里脊80g、鹌鹑蛋1枚、韭菜30g、香葱30g、榨菜30g、绿豆芽30g、盐1茶匙(5g)、白胡椒粉1/2茶匙(3g)●浓汤
做法
:1.排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净,斩成...
过桥米线的
色香味形急求啊!!!
答:
第三是用的是生肉,过桥米线的配料中荤菜几乎全是生的,用刀切得飞薄,全靠那碗汤烫熟。第四是料多,
云南
人把过桥米线叫作一套米线,稍有档次的一套
米线配料
就能有十几种,包含了许多云南的土特产。五:
过桥米线的做法
:做法一:原 料:鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、...
正宗的
过桥米线
是什么样的?为什么要叫“过桥”呢?
答:
配料
或许各有不同,但是汤
的做法
基本一致,一定要用老鸭汤,这样的汤才够鲜。而最具特色的当属
蒙自
菊花
过桥米线
,“以花入菜”是一大特色,传统的过桥米线加入当季艳丽、可食用的菊花,捻一片入口,清香绕舌,成就了一道美丽风景。 那么,过桥米线名由何来呢?据传说清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛,一个秀才到岛上...
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