正宗云南过桥米线怎么做

Question

如题所述

Answer 1

过桥米线做法
　　原 料： 　　鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。 　　制法： 　　1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘； 　　2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘； 　　3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌； 　　4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌； 　　5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 。 　　更详细的做法和配方可咨询重庆华飞食品技术推广服务有限公司.
米线没有危害
　　不法商贩为了谋取暴利，减少制作成本，制作米线时加入明矾，才有危害。 　　正规的米线对身体无害，吃一碗米线五个塑料袋纯属谣言！

Answer 2

过桥米线好吃

Answer 3

米线煮熟，其他食材都焯水煮熟放在一个锅里，喜欢吃辣的可以放点辣椒油

Answer 4

酱料是关键

Answer 5

煮点高温鸡汤（油多些，因为过桥米线的表面无热气），再加生的配料（鹌鹑蛋、韭菜、脆烧），再加烫过一会儿的菜（鸡肉、豆腐丝、猪肉、鸡皮、鱿鱼、米线），最后把菜按先熟后生的顺序将菜倒入汤中就OK啦。还可以根据自己的喜好在吃米线时弄点凉鸡下饭，在饭后吃点木瓜水，风味更佳。