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馒头表面有泡咋解决
正宇
馒头
粉丨馒头起泡与皱缩的原因以及
解决
办法
答:
解决馒头皱缩,即“鬼捏馍”问题,
首先需要对操作工艺进行精准调整,比如控制揉面和醒发的程度,确保不造成过度膨胀
。其次,优质原料和适宜的仓储条件也是避免皱缩的关键,选择适合的面粉和未受损害的小麦是基础。总的来说,馒头起泡和皱缩并非无解之谜,只要我们理解了背后的科学原理并灵活调整烹饪技巧,就...
为什么
馒头
蒸好开锅时表皮会起泡,有的还收缩?
答:
解决办法:
1、冒气后立刻转微火,哪怕是不开锅都没有问题,没开锅只是因为看不到蒸汽并非真没开,时间相应延长
2、发酵后留有一块面肥放进冰箱留作下次发酵时使用,即老面馒头,或采取一斤面粉放3克酵母,酵母不必放多正常室温发酵有一点酵母即可,可放少许糖促进发酵 3、笼布不可过湿,大概有点微湿...
刚蒸出来的
馒头
上有泡泡怎么办?
答:
刚蒸出来的馒头上有泡泡的原因和解决方法:①
醒发湿度太大,可降低醒发湿度
②成形时有气泡,
可成形操作时尽量赶出气泡 ③蒸时水滴在馒头表面
旺火急蒸,避免水直接滴在表面 馒头刚蒸好的时候不能立即掀开锅盖,因为锅里面气温高气压低,外面气压高,外面的高气压会把馒头压扁,出现手指印或者不平,所以...
蒸出来的
馒头
表皮全是小气泡咋回事馒头?
答:
1、面粉和酵母粉没有充分的融合,导致气体不均匀所产生的。
面粉和发酵粉一定要充分搅拌在一起才可以
。2、馒头蒸熟以后有气泡是因为揉面的时候没有把空气完全排出去导致的。和面的时候一定要充分的揉搓面团,把面粉当中的空气全部都排出去才可以,这样蒸好的馒头就不会有气泡了。3、面粉发酵时间过短,...
铝制笼屉蒸圆
馒头
时,为什么
有泡
,就是
表面
不光滑,应该怎么
解决
?
答:
气泡是由面粉里的小苏打受热形成的,蒸的时候不要太大火,让气泡留在
馒头
内面,馒头会松软很多
铝制笼屉蒸圆
馒头
时,为什么
有泡
,就是
表面
不光滑,应该怎么
解决
?
答:
其一:
馒头
没有揉好。等馒头揉好了,先放置5--10分钟。等锅里的水烧开了,放馒头。其二:可能是锅盖漏气。可以在锅盖周围搭一块毛巾。
馒头
上
有泡
怎么回事?
答:
1.压面时就要赶出气泡 2.醒发湿度控制在百分之七十左右.3.注意蒸制时水滴在成品
表面
关键是开火,如果用蒸包机,通常待
馒头
醒发到有小肚子的时候即可蒸,开火的要决是随机的,这要熟能生巧,原则是没上大气之前用小火,上了大汽可稍微加大火力,切记开大火(除非馒头发哮过头了,一定得用大火,上...
馒头
皮薄起泡怎么回事 馒头皮硬了怎么办
答:
2、
馒头
成型时水分不足,可适量用水 3、搅拌不足,可充分搅拌,使面筋形成网络 4、发酵不足,可选用发酵力强的安琪酵母 3 馒头过于膨胀蓬松怎么办 1、醒发时间过长,可缩短醒发时间。2、面粉筋度不够,可采用筋力强的中筋面粉。3、酵母用量太大,可适当降低酵母的使用量。4 小笼馒头怎么...
蒸的
馒头
熟了以后起泡怎么回事
答:
馒头
制作常见问题及
解决
方法 1.
表面
易塌陷 ①成型时有断层,成型时注意排出气泡,使面团内外形成均一整体 ②面团醒发速度太快,可降低面团发酵温度 ③蒸汽不旺,可旺火急蒸 ④酵母后劲不足,可使用安琪酵母发面 ⑤面粉质量差,筋力不够,可采用中筋面粉 2.馒头过于膨胀蓬松 ①醒发时间过长,可缩短...
蒸好的
馒头表面
为什么有泡泡
答:
那是因为下酵母的时候没有搅拌均匀,面团排气没排干净导致有空气,
馒头
正确做法如下:准备材料:老面粉150克、食用碱1克、细砂糖10克、水75克。一、食用碱和糖倒入温水中,用筷子搅拌均匀。二、把食用碱水倒入面粉里,用筷子拌成絮状。三、揉成光滑的面团。四、将面团揉成长条形。五、分成若干等份。...
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