99问答网
所有问题
当前搜索:
面团有气泡是怎么回事
面包发酵后表面
为什么有气泡
答:
面包表皮起泡,
其主要原因是面包在醒发过程中醒发室(箱)湿度太大,水汽凝结在面团表面,以致面团表皮醒发不均匀而造成的
。当有明显的水滴落在面团表面上时,在烘烤过程中水滴处会出现水泡,且颜色发白,影响面包外观。尤其是醒发室设计不合理时,水蒸气凝结在屋顶,滴落在面包上面,容易造成不均匀的水泡...
馒头表面
有气泡是什么
原因,该怎么处理?
答:
一、和面前,酵母或老面与面粉没有充分混合均匀,导致产气不均
;二、
和面时,面团没揉到位,面筋网络没有形成
,导致面团持气性不好;三、
醒发时,醒发箱的湿度不大,产生结露现象
;四、
醒发时间过短,蒸的过程中由于剧烈产气引起
;五、用开水蒸馒头容易出现起泡现象。很多馒头房为做出来的馒头老是沾...
蒸馒头
为什么
起泡怎么办?
答:
原因:面团发酵过足,使面团筋力大大降低
。火旺气足,生坯在笼内急剧受热时,内部产生大量的动态二氧化碳气体,从顶端逸出,因而起泡。面团发酵足一点的做法:材料:面粉、细砂糖适量、酵母粉适量、牛奶。1、将牛奶倒入碗中,加入酵母和糖,再搅拌至酵母融化,静音至5分钟。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/a...
做馒头面也发开
了
,也饧好了,开始蒸,
怎么
蒸出的馒头顶部都起泡并且还不...
答:
原因有以下几种情况:1.用碱量的欠缺。2.操面和揉胚不到位。3.蒸制操作失误。4.醒胚过度所致
。馒头的做法:首先,把面粉,酵母粉,白糖,温水准备好。用温水调对好的酵母水倒入面粉中和面。和好面,盆内和手上是很干净的。然后用湿布盖在和好的面上,准备发面。后撒些干面粉和面。和好的面团再...
烘烤的面包表面
有气泡是什么
原因?
答:
面包表皮起泡,
其主要原因是面包在醒发过程中醒发室(箱)湿度太大
,水汽凝结在面团表面,以致面团表皮醒发不均匀而造成的。当有明显的水滴落在面团表面上时,在烘烤过程中水滴处会出现水泡,且颜色发白,影响面包外观。尤其是醒发室设计不合理时,水蒸气凝结在屋顶,滴落在面包上面,容易造成不均匀的水泡...
做馒头揉的面里面
有气泡怎么回事
啊?
答:
如果馒头揉的面里
出现气泡
,通常是
面团
中的气体被困住而无法释放导致的。出现这种情况的原因有以下几种:1. 面粉过发:
发面
的时间过长,面粉内的氧气和二氧化碳过剩而无法及时挤出,导致面团中的气泡增多。2. 揉面时间过短:面团没有揉够,内部包含的气泡、空气趁机逃出,可能会导致馒头发硬、口感不好...
蒸好的馒头表面
为什么有泡泡
答:
那是因为下酵母的时候没有搅拌均匀,
面团
排气没排干净导致有空气,馒头正确做法如下:准备材料:老面粉150克、食用碱1克、细砂糖10克、水75克。一、食用碱和糖倒入温水中,用筷子搅拌均匀。二、把食用碱水倒入面粉里,用筷子拌成絮状。三、揉成光滑的面团。四、将面团揉成长条形。五、分成若干等份。...
蒸馒头表面有很多大
气泡
,
什么
原因?如何解决?
答:
蒸馒头表面
有气泡
的原因:一、原粮自身内在质量问题 1、面粉的筋力过强 小麦面粉的形成时间和稳定时间过长,当和面不足位时,面筋网络形成不好,从而导致馒头起薄泡。当面粉的弹性过强,延伸性过短时,面筋过脆,使得和面后面筋断裂情况比较多,从而导致起泡,从起薄泡到比较严重的皮芯分离。这种情况...
甜
面团
在缸内
出现
大量
气泡是怎么回事
?
答:
由于发酵作用,所以会冒出大量的
气泡是
很正常的。
我家是开馒头店里,馒头上面起水泡。,请问哪位大师能给解决一下。._百...
答:
①成型时有断层,成型时注意排出
气泡
,使
面团
内外形成均一整体 ②面团醒发速度太快,可降低面团发酵温度 ③蒸汽不旺,可旺火急蒸 ④酵母后劲不足,可使用安琪酵母
发面
⑤面粉质量差,筋力不够,可采用中筋面粉 2.馒头过于膨胀蓬松 ①醒发时间过长,可缩短醒发时间 ②面粉筋度不够,可采用筋力强的...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
面团揉了很久还有气泡怎么办
面里为何会有气泡的原因
馒头皮起泡解决方法
面团很多气泡怎么解决
馒头蒸熟了有气泡是怎么回事
发的面起泡是怎么了
发面有气泡怎么办
和面有气泡什么原因
发面面里有气泡是怎么回事