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石象豆腐和老豆腐
石象豆腐
属于哪儿的特产
答:
石象豆腐
是河南省许昌市长葛市石象乡的特产。石象乡生产的豆腐“质地细嫩、弹性好、有光泽、后味香”,深受广大消费者的信赖,“石象豆腐”的美名因此传扬。“石象豆腐”又名“常庄豆腐”,主产地在长葛市石象乡常庄村。早在上世纪80年代,常庄村生产的豆腐就销往长葛市区和石象乡周围的几个乡镇,...
许昌十大名吃
答:
许昌十大名吃是许昌腐竹、王洛红烧猪蹄、豆沫、绿豆糊涂、
石象豆腐
、长葛土豆粉、许昌烩面、许昌灌汤包、长葛水煎包、许昌小鱼汤。1、许昌腐竹 许昌腐竹是传地的传统特产。相传在唐朝时就有了。是把大豆磨浆烧煮之后,凝结干制而成的,因其中空似竹子,所以称之为腐竹。其色泽金黄,发泡后可以做成各种...
河南许昌有哪些有名的美食呢?
答:
河南许昌有以下这些有名的美食。杂炣是许昌禹州的一个特色小吃。有牛肝、牛肠、炸
豆腐
、手工粉条、牛肉汤、牛杂汤;豆腐菜多与羊有关,鲜羊骨用来煲汤。铁锅炖后,味道鲜美,接地气。你可以加入一些葱花、蒜苗、绿色蔬菜和秘制黄油辣椒。不要太好吃。“十三碗”是禹州的地方特色,取材于当地食材,没有...
什么是
老豆腐
?
答:
老豆腐
,又称
北豆腐
、硬豆腐,是指含水量80%—85%的豆腐。一般以盐卤作凝固剂,也有的以石膏或酸黄浆水作凝固剂,其特点是点浆温度较高,凝固剂作用比较急剧,豆腐硬度较大,韧性较强,含水量较低,味道较香,蛋白质含量在7.4%以上。嫩豆腐,又称南豆腐,软豆腐。一般指用石膏作凝固剂制成的含...
豆腐
之所以有老嫩之分,是因为()的含量不同?
答:
豆腐之所以有老嫩之分,是因为凝固剂不同。
老豆腐
(又称
北豆腐
)跟嫩豆腐(又称南豆腐、软豆腐、石膏豆腐)的区别如下:1、外观不同:南豆腐(嫩豆腐)色泽白,非常嫩。而北豆腐(老豆腐)则相对发黄,比较老。2、凝固剂不同:南豆腐(嫩豆腐)是用石膏作为凝固剂的,而北豆腐(老豆腐)是用盐卤...
石磨
豆腐和老豆腐
哪个更好吃呢?制作上有什么区别呢?
答:
细小颗粒、颜色偏黄的都是劣质豆腐。2.针头识别方法 手里拿着一根缝针,在离豆腐30 cm的高度放开,让针自由落下。如果能把针插进豆腐里,那就是优质豆腐。(
老豆腐
可能不适合。).3.用刀切,不然不能太老。颜色鲜艳,口感好。4.石膏豆腐,有的吃了会有沙粒的感觉,因为石膏不太碎,不好吃。
请问什么是
老豆腐
,什么是嫩豆腐?就是南
豆腐和北豆腐
吗
答:
南豆腐(嫩豆腐)色泽白,非常嫩。而
北豆腐
(
老豆腐
)则相对发黄,比较老。南豆腐(嫩豆腐)是用石膏作为凝固剂的,而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。北豆腐或称北方豆腐,又称老豆腐、硬豆腐,指用盐卤作凝固剂制成的豆腐。其特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐(嫩豆腐)强,而含水量较南豆腐(嫩豆腐...
土
豆腐和老豆腐
区别?
答:
这两种豆腐的口感不同,相对来讲,
老豆腐
更嫩一些,就是我们常说的豆腐脑,在我们这里叫做老豆腐。土豆腐呢,就是常熟的东北豆腐,是块状的。豆腐吃法:麻婆豆腐食材:土豆腐、葱姜蒜末、猪肉末调味:豆瓣酱、生抽、食盐、鸡粉、花椒末1、准备一块嫩豆腐,切成小块,起锅烧水,加入适量的盐,焯烫...
石膏
豆腐和
卤水豆腐哪个更健康 石膏豆腐和卤水豆腐有啥区别
答:
石膏
豆腐和
卤水豆腐有啥区别 1、原材料不同 卤水豆腐是用盐卤(氯化镁)点浆制作的豆腐;石膏豆腐是用石膏(硫酸钙)点浆制作的豆腐。2、颜色不同 卤水豆腐色泽白中略偏黄,质地比较粗,俗称“
老豆腐
”;石膏豆腐色泽洁白,质地细嫩光滑,俗称“嫩豆腐”。3、特点不同 卤水豆腐的口感绵韧,比较硬,...
超市里的嫩
豆腐与老豆腐
,怎么挑选呢?
答:
三:口感和吃法
老豆腐
里面的水分含量少,口感比较干硬,适合煎或者炒。嫩豆腐含水量高,口感嫩滑细腻,适合做麻婆
豆腐和
豆腐汤。内酯豆腐我们平时大多是用来凉拌,像皮蛋豆腐基本都是用的内酯豆腐。四:营养价值 豆腐中含有多种营养元素和矿物质,特别是钙、铁、锌的含量很高,可以提高人体的免疫力。
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