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石象豆腐和老豆腐
石膏
豆腐和
酸水豆腐做法一样吗?
答:
口感和味道不同:卤水豆腐的口感偏于绵韧,吃起来感觉比较硬,因为它的含水量较少。卤水豆腐吃起来有豆香味,颜色看上去白中略偏黄。卤水豆腐的质地比较粗老,俗称“
老豆腐
”、“
北豆腐
”。石膏豆腐的口感较细嫩,也比较光滑,比卤水豆腐要软嫩许多,但豆香味比较淡,因为它的含水量多。从颜色上来看...
北豆腐
、内脂豆腐、鲜豆腐它们有什么不同?
答:
北豆腐
,即卤水豆腐,也称
老豆腐
。内脂豆腐,即过滤较细的嫩豆腐。鲜豆腐,即南豆腐。
内脂
豆腐和
卤水点的豆腐哪个更有利于健康
答:
豆腐古称小宰羊、没有骨肉等,以大豆为原料,经过选料、浸泡、磨糊、过滤、煮浆、点脑、蹲缸、压榨成形等工序制成的以大豆蛋白质为主的白色凝胶。豆腐原产于我国唐代而后进入日本,近代流传世界各地。根据制豆腐所用凝固剂的不同和豆腐的含水量,习惯上将豆腐分为
老豆腐和
嫩豆腐。老豆腐,又称
北豆腐
、...
内酯
豆腐和
卤水豆腐的区别
答:
1、 内酯豆腐:豆腐质地细嫩、有光泽,适口性好,清洁卫生 2、卤水豆腐:卤水豆腐的口感偏于绵韧,吃起来感觉比较硬,因为它的含水量较少。卤水豆腐吃起来有豆香味,颜色看上去白中略偏黄。卤水豆腐的质地比较粗老,俗称“
老豆腐
”、“
北豆腐
”。区别三:营养价值不同 1、 内酯豆腐:豆腐味甘、淡,...
木棉
豆腐和
卤水
老豆腐
的区别
答:
木棉
豆腐和
卤水
老豆腐
的区别如下:1. 制作工艺不同:卤水豆腐是豆浆加入熟石膏粉后凝固制成的;木棉豆腐是先将豆浆凝固成型后,再使用木棉布包覆;2. 质地不同:卤水豆腐质地相对粗糙,有很多气孔;木棉豆腐质地细腻,韧性好,有弹性;3. 口感不同:卤水豆腐口感粗糙,有点硬;木棉豆腐口感滑嫩,细腻;...
古月
豆腐和
普通豆腐区别
答:
使用的原料和制作工艺不同。1、使用本地颗粒饱满的黄豆;使用太行山汇聚的山泉水;耗时三到四个小时,六次点卤;把豆花放入滤布中进行水分的沥干。2、普通
豆腐
原材料是:黄豆500克、内酯6克、水2000ML,口感没有古月豆腐好。
老豆腐和
嫩豆腐哪个更贵?
答:
老豆腐
含粮高,嫩豆腐含粮少,含水多,老的贵点。
胆水
老豆腐和
筲箕老豆腐的区别
答:
胆水
老豆腐
坚硬,筲箕老豆腐有滑嫩。胆水老豆腐又叫卤水豆腐,加入盐卤后凝结成块,比筲箕老豆腐水分少,较为坚硬,而筲箕老豆腐滑嫩爽口。老豆腐又称
北豆腐
,起源于山东省的传统小吃,产品类似于豆腐脑,但在制作上更复杂,工艺性更强,口感较豆腐脑更加老些。老豆腐是山东部分地区的特色早餐,深受...
酸浆石膏卤水哪个作出的
豆腐
有营养
答:
百叶(厚度为2mm左右)千张(厚度为0.5mm左右) Dried tofu 充填豆腐③ 90%左右 GDL 盒豆腐、内酯豆腐 Filled tofu、packed tofu ①GDL:葡萄糖酸--δ--内酯。②酸浆水:黄浆水不发酵液。③充填豆腐:不属于传统豆腐。国外主要豆腐产品种类与我国略有不同。我国生产量较大的是
北豆腐和
南豆腐,而...
豆花和
豆腐
的区别
答:
豆花和豆腐脑其实都是做豆腐的中间产物,豆腐脑是最先出来的,比较嫩,用筷子夹不起来,只能用勺吃;豆腐脑再凝固一点,就是豆花,可以用筷子夹起来吃;豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。所以制作豆腐的流程就应该是这样的:豆浆——豆腐脑——豆花——豆腐。市面上还有什么
老豆腐
啊之类的...
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