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石象豆腐和老豆腐
老豆腐和
嫩豆腐有什么区别?
答:
老豆腐与
嫩豆腐的区别是:口感质地不同、制作方法不同、含水量不同。1、口感质地不同 老豆腐的质地更加紧密,颜色发黄,不太容易碎,所以口感更加扎实一点。嫩豆腐则细腻滑嫩,颜色洁白,比较容易碎,所以口感上有一种入口即化的柔嫩感。2、制作方法不同 老豆腐是用卤水作为凝固剂,使得豆腐成型,在...
老豆腐和
嫩豆腐哪个更好吃?
答:
指用盐卤作凝固剂制成的豆腐,其特点是硬度、 弹性、韧性较南豆腐强,含水量较南豆腐低,一般在80%~85%之间,口味较南豆腐香。 南
豆腐和北豆腐
的区别 从外观上看: 南豆腐色泽白,非常嫩。而北豆腐则相对发黄,比较老。 从制作上看: 南豆腐是用石膏作为凝固剂的,而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的...
石膏
豆腐和
卤水点的豆腐,哪一个更好吃?
答:
具体来讲,石膏
豆腐和
卤水豆腐的区别是什么呢?水豆腐就是用盐卤(氯化镁)点浆制作的豆腐,石膏豆腐就是用硫酸钙点浆制作的豆腐。卤水豆腐口感绵韧,特点:比较硬、有豆香味、含水量少、色泽白中略偏黄,质地比较粗老,俗称“
老豆腐
”,一般北方人使用卤水点豆腐,主要用于煎、炸、酿以及制馅等。石膏...
豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一,嫩
豆腐和老豆腐
的区别是什么?_百 ...
答:
说起豆腐,很多年轻人可能会认为没有区别,对于老豆腐和嫩豆腐,南
豆腐和北豆腐
的区别就更不知道了。豆腐是大豆经过研磨、打浆、凝固而成,老豆腐和嫩豆腐的区别在于使用的凝固剂不同。老豆腐也叫北豆腐,凝固剂是盐水;嫩豆腐也叫南豆腐,凝固剂是石膏。那么,嫩
豆腐和老豆腐
的区别是什么?1、外观:...
请问
豆腐
中的哪种豆腐营养最好?
答:
用日本工艺生产的豆腐——绢
豆腐和
木棉豆腐,实际上分别属于南豆腐及
北豆腐
,前者用于过滤的绢纹布很细,过滤后的豆腐较细腻,所以特别嫩;后者用的木棉布稍粗,过滤后的豆腐显得较厚实。大豆本身含有丰富的蛋白质,但不容易被人体消化和吸收,而经过加工的豆腐,其蛋白质分子内部结构肽链折叠方式发生变化...
豆腐
分几种
答:
它的水分含量在85%~88%之间,虽然口感比较硬,但是因为含水量少,所以豆腐的香味比较浓郁,烹饪出来也很好吃。3、内酯豆腐 这一种是添加葡萄糖酸-δ-内酯,也被叫做内酯豆腐。这是一种新型凝固剂,和传统制备方法相比,提高了出品率和产品质量,质地明显要比
北豆腐和
南豆腐更加的嫩滑和细腻。
祖名
豆腐
王和百姓豆腐有什么区别
答:
其原材料大豆中含有丰富的蛋白质,含有多种人体必须的氨基酸,可以提高人体的免疫力,防止血管硬化。但是百姓豆腐有
老豆腐
也有嫩豆腐,如果是老豆腐,可以切块,然后在油里面煎成两面微黄。然后放些酱油红烧。至于嫩豆腐,可以起油锅,少许油,然后豆腐倒入,放一些水,加调味料和少许酱油。煮开,然后勾芡...
老豆腐和
嫩豆腐口味你喜欢哪个?
答:
应该来说
老豆腐和
嫩豆腐的口感它是不一样的,每个人喜欢吃的也不一样,有的人喜欢吃硬一点的,有的人喜欢吃软一点的,所以说更喜欢吃嫩豆腐一些。
老豆腐与
嫩豆腐的营养区别
答:
冬天的时候很多人吃豆腐,主要是用来煮着吃,因为豆腐的营养价值比较高,可以为人体补充充足的营养,那么嫩
豆腐和老豆腐
的区别有哪些呢?1制作方法不同:嫩豆腐一般分为南豆腐和内酯豆腐,南豆腐是用石膏做凝固剂,而内酯豆腐是用葡萄糖酸内酯作为凝固剂,嫩豆腐成型后都不需要进行压榨,水分会更好,口感...
豆腐
的来历
答:
就这样,在长期的社会发展中,问世于寿县八公山的豆腐,终于传遍神州大地,并逐渐形成中国豆腐的八大系列:一为水豆腐,包括质地粗硬的
北豆腐和
细嫩的南豆腐;二为半脱水制品,主要有百叶、千张等;三为油炸制品,主要有炸豆腐泡和炸金丝;四为卤制品,主要包括五香豆腐干和五香豆腐丝;五为熏制品,诸如熏素肠、熏素肚;六为...
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