99问答网
所有问题
当前搜索:
石象豆腐和老豆腐
南
豆腐和北豆腐
有什么区别?
答:
南
豆腐和北豆腐
的区别 北豆腐或称北方豆腐,又称老豆腐 、硬豆腐,北豆腐是指用盐卤作凝固剂制成的豆腐。其特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐强,而含水量较南豆腐低,凝固出来的豆腐比较硬,质地也粗糙一些。切面不及南豆腐细滑。北豆腐则相对发黄,北豆腐的钙含量高,不亚于牛奶,有比较好的补钙效果...
老豆腐与
豆腐脑有什么区别
答:
嫩豆腐嫩豆腐在成型后不需要进行压榨。所以嫩豆腐含有较高的水分,口感更细嫩。3、营养各有不同 相比
老豆腐
,嫩豆腐的含水量更高,以同样的重量来说,营养成分的含量就是“
北豆腐
>南豆腐>内酯豆腐”,尤其是钙,南
豆腐跟
同样重量的牛奶相当,而北豆腐甚至还要更高一些,而内酯豆腐可以忽略。北豆腐则...
老豆腐和
豆腐脑的区别
答:
2、搭配的佐料不同:
老豆腐
比较注重豆腐原本的味道,所以通常只加一些酱油、香油之类的简单调料;而豆腐脑更加注重豆腐的口感,所以通常会浇一道卤之后再食用。3、口感不同:老豆腐的口感相对来说比较老;而豆腐脑的口感却十分鲜嫩爽滑。老豆腐又称
北豆腐
,起源于山东省的传统小吃,相比于豆腐脑在制作...
卤水
豆腐和
石膏豆腐有啥区别
答:
口感和味道不同:卤水豆腐的口感偏于绵韧,吃起来感觉比较硬,因为它的含水量较少。卤水豆腐吃起来有豆香味,颜色看上去白中略偏黄。卤水豆腐的质地比较粗老,俗称“
老豆腐
”、“
北豆腐
”。石膏豆腐的口感较细嫩,也比较光滑,比卤水豆腐要软嫩许多,但豆香味比较淡,因为它的含水量多。从颜色上来看...
老豆腐跟
嫩豆腐的区别是什么啊?
答:
1、
老豆腐跟
嫩豆腐从外观上看有不同。老豆腐相对嫩豆腐来说颜色发黄,比较老。而嫩豆腐色泽白,非常嫩。2、老豆腐跟嫩豆腐从制作上看有不同。老豆腐通常是用盐卤作为凝固剂的。而嫩豆腐一般是用石膏作为凝固剂的。3、老豆腐跟嫩豆腐含水量的大小不同。老豆腐,又称硬豆腐,含水量80%—85%。而内...
老豆腐和
豆腐脑的区别
答:
1、制作工艺不同:老豆腐指的是制作豆腐过程中完成点卤未经滤水定型分散装的豆腐,豆腐脑指的是点卤后析出的豆腐花;2、搭配作料不同:老豆腐食用时更注重原汁原味,豆腐脑更注重豆腐口感;3、口感不同:老豆腐口感较老,豆腐脑口感更顺滑Q弹。
老豆腐和
豆腐脑有什么不同 1、制作工艺不同nbsp; 老豆...
什么是
老豆腐
?和普通豆腐有何不同?
答:
老豆腐
是那种很大很厚很硬的豆腐吧,好像是北方品种,我想烧着吃会很好吃,泥鳅钻豆腐估计也要用这种。相反南方这边豆腐小薄嫩,还有水豆腐特别水嫩,豆腐脑就更嫩啦,好吃!
柴火豆腐是嫩豆腐还是
老豆腐
答:
柴火豆腐是
老豆腐
。因为老豆腐才可以煎定型。柴火
豆腐跟
一般的老豆腐、南豆腐有点相似, 不过有股特殊的卤水味道,更有韧性,口感更好; 当然这样豆腐做法也可用上述豆腐来代替。柴火豆腐,就是用柴火烧制而成的豆腐。与现代流水线生产出来的豆腐相比,柴火豆腐别有一股浓浓的豆香,最大程度地保留了豆子...
老豆腐和
嫩豆腐哪个营养价值高?
答:
豆腐是非常平民化的一种食物,由黄豆制作而成,制作成本相对比较低。豆腐虽价格低廉,但是它的营养价值却非常高,含有多种人体所需的营养成分。按照制作方法的不同,豆腐可以分为
老豆腐
、嫩豆腐等种类。这两种豆腐给人最直观的差异就是软硬程度不同,其实它们的营养价值也是存在差异的。首先作为主材料的...
豆腐脑
老豆腐
区别
答:
作为老北京小吃,豆腐脑
和老豆腐
在老北京已经有几百年历史了。如何而来,没有考证。不过豆腐脑和老豆腐都是以黄豆为原料,将黄豆发好后再磨成浆,滤去豆渣烧开后,就成了豆浆。要想把这豆浆变成豆腐脑或老豆腐,关键的一道工序,就是所谓的“点卤”,就是在滚热的豆浆里点上卤水使其凝固。豆腐脑...
<涓婁竴椤
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
豆腐的所有品种图片
嫩豆腐和盒豆腐区别
长葛市石象乡豆腐厂