南豆腐和北豆腐有什么区别？

Question

如题所述

Answer 1

南豆腐和北豆腐的区别
北豆腐或称北方豆腐，又称老豆腐 、硬豆腐，北豆腐是指用盐卤作凝固剂制成的豆腐。其特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐强，而含水量较南豆腐低，凝固出来的豆腐比较硬，质地也粗糙一些。切面不及南豆腐细滑。北豆腐则相对发黄，北豆腐的钙含量高，不亚于牛奶，有比较好的补钙效果。因为水分含量不高，更适合煎、炒、蒸、煮、炸等菜肴做法。
南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，南豆腐色泽洁白，质地细腻、软嫩，富含蛋白质，营养价值高，常食石膏豆腐，可使人的面部变得白嫩。南豆腐的水分较之北豆腐要多，质地细嫩，所以不适合炒，更适合做凉拌、蒸、汤、炖等菜肴做法。

Answer 2

南豆腐和北豆腐有什么区别？分别适合做什么菜肴？豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明，刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹的时候，偶然以石膏点豆汁，从而发明豆腐。豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，还有补钙的作用，对牙齿、骨骼的生长发育也颇为有益，素有“植物肉”之美称。
豆腐越来越多样化，豆腐有南豆腐和北豆腐的叫法，豆腐要分南北，那么南北豆腐有什么不同之处?豆腐的南北之分，并不是来源于地域性，而是豆腐制作工艺与口感的差别。它们之间有什么差别呢?哪种营养价值更高？分别适合做什么菜肴？下面一起来看看吧。

Answer 3

南豆腐和北豆腐有什么区别？豆腐，红米，南豆腐和北豆腐之分，他俩的区别在于以下几方面：
一，豆腐由于使用的制成绩不通，导致南北之分，分为南豆腐和北豆腐
二，南豆腐一般顾名思义，使用于南方人食用，南豆腐是用石膏这个原料加入豆汁中，点制而成。南豆腐比较软
三，北豆腐一般适用于北方人吃，北豆腐是用卤水点制而成，白豆腐一般也叫硬豆腐，颜色微黄
四，南豆腐比较细嫩，颜色更白软嫩滑口，一般有豆腐脑，做凉拌菜，或者汤，南豆腐适合老人小孩吃
五，还有一种豆腐叫距汁豆腐，这种豆腐不是用卤水所制成，跟男豆腐相似，很软很嫩
总之，豆腐分为北豆腐，南豆腐，两者的营养稍有差别，是适合南北方的人食用，但总的来说，营养比较丰富，对人体有益，是大众喜欢的佳品

Answer 4

北豆腐或称北方豆腐，又称老豆腐 、硬豆腐，北豆腐是指用盐卤作凝固剂制成的豆腐。其特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐强，而含水量较南豆腐低，凝固出来的豆腐比较硬，质地也粗糙一些。切面不及南豆腐细滑。北豆腐则相对发黄，北豆腐的钙含量高，不亚于牛奶，有比较好的补钙效果。因为水分含量不高，更适合煎、炒、蒸、煮、炸等菜肴做法。

南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，南豆腐色泽洁白，质地细腻、软嫩，富含蛋白质，营养价值高，常食石膏豆腐，可使人的面部变得白嫩。南豆腐的水分较之北豆腐要多，质地细嫩，所以不适合炒，更适合做凉拌、蒸、汤、炖等菜肴做法。

内酯豆腐，还有一种豆腐叫内酯豆腐，传统的豆腐制作，多采用石膏，卤水作凝固剂，而以葡萄糖酸内酯为凝固剂生产豆腐，可减少蛋白质 流失，提高保水率。大大地增加了产量，内酯豆腐洁白细腻、有光泽、口感好、入口即化，保存时间长。适合做拌，蒸，汤，羹一类的菜肴。本回答被网友采纳

Answer 5

南豆腐和北豆腐有什么区别？正常的时候，南豆腐和北豆腐只是北方人吃的，和南方人吃的豆腐，但是在制作方法上也有区别，北豆腐一般都是用卤水做的，豆腐也叫硬豆腐，南豆腐一般是用石膏点的，也叫南豆腐，还有一种豆腐叫聚酯豆腐。一，北豆腐也叫老豆腐，也叫硬豆腐，是用卤水点制的，这样的豆腐一般比较偏黄，亚的也比较严实，也比较硬，一般都是十个人，北方人去吃这样的豆腐，都芳豆腐，适合煎炸和炖豆腐吃，颜色比较偏黄。二，南豆腐，南豆腐肌酐是南方人吃豆腐，一般都是用石膏点制的，这个豆腐比较细致，也比较华丽，比较柔软，颜色比较白，这样适合做豆腐脑吃或者做汤用，这就是所谓的南豆腐比较软嫩，细滑爽口。三，内局局豆腐内戒指豆腐一般用葡萄酸点痣的，这样的豆腐更细致更细腻，比南豆腐还要细嫩，这样一般做豆腐脑比较好，也适合做汤。四，豆腐脑，豆腐脑一般就是北豆腐，还没有压着之前用豆腐脑，北方人特别喜欢吃这样的豆腐，鸡蛋做早餐配油条比较好。总之，这就是北豆腐，南豆腐和内句子豆腐的区别是制作工艺上的不同或烹制的方式不同，这就是北豆腐和南豆腐的区别。