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用凉水活的面家常烙饼
烙饼
用热水和面还是
凉水
和面?
答:
烙饼
用热水和面,方法如下:一、往面粉里加热水,注意一定需要是热水,然后一边加热水一边朝一个方向搅动,搅成一团后盖上盖子让面醒二是到三十分钟。二、揉好后再醒二是到三十分钟。三、醒好
的面
已经很软了,把面擀成薄皮,再涂一层油,撒点椒盐。四、把面卷起来,不要太严实,中间留点空隙。...
烙饼
用什么水和面松软?
答:
先用热水,再用凉水
。1、和面是做烙饼最为关键的一个环节,烙饼想要柔软好吃,面也要相应活得软一些,而且和面的水也是有讲究的。把500克面粉全部放入盆中,然后少量多次地加入200克开水,一边倒水一边搅拌,把面粉搅拌成面絮。2、在醒面的时候,准备一个干净的碗,里面加入玉米面和盐,搅拌均匀之后,...
烙饼
之前和面团时,面团总是过硬该怎么办呢?
答:
第一步:准备食材。普通面粉500克、椒盐适量。第二步:往面粉里缓缓的倒入适量的
凉水
,然后用筷子搅成团。(这一步不要用手揉,用筷子搅动就可以了。水可以多加一点,要让面团软软的。通常用筷子轻轻一搅,面团就团在一起。)第三步:往面团表面抹一层油。(这样可以让面团更润,烙好
的饼
也更好...
烙饼
,和面用什么水最好?
答:
这里要跟大家说的是:1烙饼一定要用温水,凉水活面会非常硬,口感极差
!2烙饼稍微放点糖,糖有吸湿性可以更好的保持水分,这样在饼凉了不会发硬!3烙饼时不要抹油酥,家常饼的口感要求就是纯碎的麦香味,如果你添加过多的油酥会适得其反,影响烙饼(家常饼)的本质纯粹质感的麦香味!烙饼的第一步...
如何做松软的
烙饼
?
答:
1、家用普通面粉用筷子中间划开,分成两半。一半用开水烫面,另外一半
用凉水
和面。搅拌成面絮状,加入食油,揉成光滑面团,表面抹油,密封饧面最少半个小时。面粉就用家庭用的普通中筋粉即可,也可换成高筋粉,低筋粉不建议使用;此次和面用的半烫面形式,这种方法烙出来
的饼
表皮是酥的,而且柔软中带...
做
烙饼
时,和面的时候应该
用冷水
还是热水?
答:
在我的印象里,不用发面做成的饼有两种,一种是那种薄薄的小瓤饼(也叫小油饼),另一种就是这种千层的烫面饼,也就是说,这两种
饼的面
不用发酵,是实面做成的。
凉水
和面出来的饼口感劲道,热水活出来的的饼口感软和看你喜欢什么样的口感了烙千层饼的水温要看季节来定,夏天45度的水温,冬天用...
鸡蛋灌
饼的面
怎么活啊,温水,
凉水
,开水,加入什么材料?用什么油
烙饼
?
答:
鸡蛋灌
饼
的做法 1.面粉加水活成面团。面要
活的
软一些。对面粉没有太高要求,用饺子粉就可以了,温水和面
冷水
和面都成,但是活好的面团必须醒半小时以上 2.另取小半碗面粉加油活成油酥,可以加植物油也可以加猪油,都行,当然用猪油话的更香 3.醒好的面团分成几个剂子 4.取其中一个面团,中间按...
凉水
和面和热水和面,哪个
烙饼
好吃呢?
答:
用热水调面通常叫烫面,烫面水的温度过高,会让面粉筋性会变差,但同时口感会变软,也更好的激发出面粉里的麦子的香甜味;
冷水
和面,做出来的面食,口感细腻爽口有嚼劲,而且不易碎—— 所以适合做
烙饼
、
面条
、饺子皮、馒头等;冷水和面不会破坏淀粉和蛋白质,所以淀粉吸水一般,然后蛋白质容易结合在...
烙饼
时和面用热水还是
冷水
?
答:
开水(95度以上):全用开水和面,面粉蛋白会完全被糊化,做出的
饼
软糯粘牙。开水和凉水:1/3或者1/2的面先用开水烫好,剩下
的面用凉水
和好,再将两个面团揉在一起。这样做出的饼,可以根据自己的喜好,达到软硬适中。牛奶:用牛奶和面,可以使烙出的饼变得松软、奶香十足,特别适合给孩子做面点...
烙饼面
怎么和饼才软
答:
1、烫面,用热水和面,成雪花片样,然后把热气晾掉。
用凉水
再和,饼软没筋道。2、面和的稀,一斤面,6两-7两水(60度左右),饼软有筋道。3、注意烙的时间,时间过长容易硬。
烙饼
是汉族传统面食之一,主要原料是面粉,辅之以鸡蛋、芝麻、青椒、小葱等烙制而成,可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用...
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