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烙饼面和水的比例是多少
烙饼面与水的比例
答:
烙饼的面与水的比例大概为2:1
,制作烙饼时和面是一个非常重要的步骤,做烙饼正确的和面方法,应该是先准备好开水和冷水,也就是开水和冷水都要加,只不过先后顺序会有一些不同。
首先应该要加入热水
,加入热水去掉面粉的筋性,这样最终做出来的烙饼才会松软。然后再加入冷水,这样又能够保持面粉的劲道,同...
烙饼一斤面放
多少水
合适
烙饼水的
用量
是多少
答:
烙饼要求口感软糯不干硬,所以烙饼时和的面团含水量要大一些。
一般一斤面中加七两水左右
。还是不同品牌不同厂家,不同等级的面粉含水量不同,所以加水的量,也应适当的调整。如果换了一种新面粉,要多试验几次,摸准面粉的脾气以后能准确的掌握加水量。面食是我国北方地区的主食,作为一个北方人一日...
饭店卖的
烙饼是
怎么
和的
面
答:
2、面和得要稀一些,
比例大致为500克面粉加250克水
。3、可以在面粉里加适量的盐。4、面活好后不要马上就烙饼否则会有疙瘩,要饧一下,大约等20分钟。
大饼
面水和面
究竟
是多少比例
,烙出来的饼才软呢?
答:
做烙饼和面,
面粉和水的比例为1:0.65左右
,即一斤面粉,6.5两的热水。煎饼的软硬度取决于很多东西,如含水量、面团的软硬程度、面团的面粉和方式(巴姆、半直立、死前、半蒸、蒸等)、面团的兴发松弛时间是否到位、什么时候揉面和什么时候不揉面、煎饼的温度,以及温度、煎饼的保存方法等。所有这些...
薄
烙饼面
怎么和
答:
1、水、面的比例:烙饼和面必须要软!软!软!
水占面粉重量的65%~75%左右 (例如:100g面粉
,加水65~75g )普通的家常饼 (多层的那种) 水少一点儿,薄饼、馅饼类水多一点儿,但都应该在这个范围内。至于用多少面粉,请按自己的饭量自行估算。2、和面:和这么软的面肯定粘,不要怕。加水和面时...
烙饼的面
怎么和比较好?
答:
一、和面不管是烫面、半烫面、温水面,和面时,面与比的比例一般是固定的,即5:3,也就是说面粉500克,水就要300克,
烙饼
时加的水量要比普通蒸馒头水量要多点,普通蒸馒头
面与水的比例
基本是2:1面与水的比例掌握住后,下面就开始和面,一般烙饼时,再加入点食盐,这样可以增加筋性,使烙出来的饼...
烙饼
用什么
水和面
松软
答:
1、烙饼先倒入适量的开水,
面粉
烫三分之一,再用凉水
和面
松软。2、
烙饼的
做法:将面粉舀到盆里。倒入适量的开水,面粉烫三分之一,再用凉水和面。3、直到所有的干面粉都湿润了,也没有干面粉了。4、面板上撒些干面粉,用筷子将面团挑到干面粉上,揉成光滑的面团。5、揉好的面团静置的时间越长面...
烙饼
怎么
和面
松软的技巧?
答:
面和
开
水的比例
事宜即可和面松软。材料:面粉500克、开水250克、盐适量。1、先在盆里面准备500克的面粉,如图所示。2、煮沸的水250克和面团混合,可以先用筷子搅拌成絮状而不要用手。3、记下来先醒面15分钟后,将面团分成8个小面团,揉匀压平,压成圆形。4、然后用擀面杖擀成12厘米左右的圆饼,...
和面
时候,
面和水的比例是多少
?
答:
一般情况下面粉与水的比例是:
2:1
看面是做什么的,面与水的比例为:和面的面水比例(体积比)面条:面粉:水=3.5 :1 (3+1/2杯面粉加一杯水)3.饺子面粉:水=3 :1 (3杯面粉加一杯水)4.包子,面包:面粉:水=2.5 :1 (1+1/4杯面粉加1/2杯水)5.烙饼,油条:面粉:水=2...
烙饼
时,有人抹油,有人开水烫面,大厨教你一招,烙饼香软且出层
答:
烙饼最重要的是和面,烙饼要软,选择
面粉和水
很重要,
烙饼和面
必须要软,水占面粉重量的65-70%左右就行,就是水比一般的面水粉
比例
要高一些。其次,用一部分开水烫面保持面团的柔软。其次,面粉选用中筋面粉,就是家里常用的,做面条、烙饼、饺子、馒头、包子什么的普通面粉。不要用低筋、也不要用高...
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