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滑肉丝的做法窍门
炒
肉丝
到底要怎么炒才嫩
滑
答:
先来处理肉丝:猪瘦肉顺着纹理切丝,放大碗里,加一点点盐、1小勺黄酒和2勺清水
。加盐是为了让肉丝有个底味,加黄酒是为了去腥,可以用料酒代替,加水是为了让肉吃进水去,使肉更嫩。2 用手反复把肉肉抓匀,让水充分吃进肉里。3 再加一点红烧酱油,老抽也可以,再次抓匀,让肉丝有个底色。4 ...
滑肉丝
怎么做好吃
答:
1.将切好的
肉丝
,放盐,料酒,少许花椒粉,胡椒粉拌匀,再加入适量的油拌到肉丝起劲后,腌十到十五分钟。2.锅中放油,烧热后,倒入腌好的肉丝,迅速划散,炒至变色后,盛出。3.锅中放油,烧热后,放入切好的青椒丝,炒至变色后,加入肉丝,翻炒均匀。4.喷入少量的料酒,加盐炒匀后盛出。...
怎样做
滑肉
最好吃
答:
滑肉丝做法
第一步:切丝准备猪里脊500克,先片成均匀的薄片,再改刀切成细丝,要顺着猪肉的纹理切片,再顺着片切丝,这样切出的肉丝不会断。切好以后放入清水中,抓洗出肉丝中的血水,然后挤干水分备用。第二步:上浆腌制盆中加入食盐2克,胡椒粉1克,白糖少许提鲜,生抽10克,料酒10克去腥,老抽3...
滑肉丝的
家常
做法
正宗做法
答:
做法
:1、将肉切薄片,用蛋白、精盐腌10分钟,再泡在湿淀粉及一大匙水里;香菇去蒂切丝,小黄瓜切片。2、将色拉油两大匙高火2分钟后,放入腌泡好的肉及香菇丝,高火4分钟。3、取出后放入酱油、米醋、绍酒及小黄瓜,高火1分钟,撒上葱段、辣椒段即可。1、将猪肉切成厚薄均匀的小片,加盐、鸡粉...
炒
肉丝的
时候怎么让肉丝炒后不老并且还很
滑
嫩呢?
答:
3、肉丝滑嫩,炒的时候速度一定要快,温度不宜太高,肉丝很细,容易成熟,熟过头就会老
。 4、筋膜一定要处理干净。 好了,炒肉丝滑嫩的方法就在这里了,有没有帮到你呢?我是阿骞,专注 美食 ,每天都会分享一些 美食 的做法以及小技巧,喜欢的朋友可以关注一下哦,谢谢大家的支持~! 两个方法: 通常炒肉丝时,我们...
如何炒出嫩
滑
不老的
肉丝
?
答:
做法
1.取一小节葱绿切小粒,生姜也切小粒,用清水浸泡半小时以上后,用手捞出葱姜粒,并用力将汁挤出,葱姜水就做好了。2.豆腐皮切成馄饨皮大小的小块,放入沸水中焯制片刻,捞出后用煮过的水将豆腐皮浸泡,以免豆腐皮表面变干,食用之前将水倒出。3.切好的
肉丝
中放入少许盐、鲜酱油2g、料酒...
做炒
肉丝
,记住哪几步,保证肉丝嫩
滑
又不腥?
答:
往切好的肉丝里加入二勺米酒,一点点白胡椒粉去腥,然后再倒入少量食用盐,调一下底味。着手抓拌均匀后,再往里添加适量葱姜水,填补肉丝中外流水分。在添加葱姜水时,尽量分数次去进行添加,一次性添加得话,
肉丝的
吸水能力会变得很差。最终再倒入一个鸡蛋清,着手抓拌均匀,提升肉丝嫩
滑
的口味。
炒
肉丝
怎样炒才是嫩嫩的呢?
答:
3、锁水,肉丝喝饱水分后加入1勺油,将肉丝中的水分锁住,在加入半勺淀粉搅拌均匀,这样炒出来的肉丝更加
滑
嫩。分享一道简单的青椒
肉丝做法
所需食材:肉丝200g,青椒2根,姜1小块,生抽1勺,老抽半勺,淀粉1勺,料酒1勺,鸡精半勺,盐适量。第一步: 按照上面腌肉的小
窍门
,把肉丝码味儿、抓水...
如何炒出嫩
滑
不老的
肉丝
,有什么
技巧
?
答:
首先,切肉的时候要看清肉的纹路,要将肉的纹路切段。接着是腌制,腌制的时候要先放盐、生抽、胡椒粉,充分抓匀,让肉入味。然后加淀粉抓匀,肉里一定要放入淀粉抓匀,锁住水分,这样才会嫩
滑
。抓入淀粉后还要放入香油,不能太少,没有香油直接加入植物油也可以,加入香油或者植物油后搅拌顺滑,这样...
肉丝
怎么做嫩
滑
?请介绍一种家常
做法
?
答:
①:首先,常用的小方法腌制入味,以酱油、盐将肉丝腌制15分钟左右即可。②:其次,要炒出嫩
滑的
肉丝,芡粉自然是少不了,但是用多少呢?多了容易粘锅,少了容易老柴。所以咱们要根据实际的情况来具体操作,一般有一小勺芡粉,让肉丝表面有薄薄的一层即可。③:再次,炒
肉丝的
时候,锅底温度很重要,...
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