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滑溜鱼片儿怎么做
滑溜鱼片
的做法
答:
一、鱼肉切片,冬笋切片,麻椒切块,小红辣椒切段。二、
鱼片
加入料酒,盐少许,蛋清,淀粉抓拌均匀。三、炒勺上火,放油烧至六成热,将鱼片分散下入,用手勺轻轻搅动。四、炸好倒入漏勺沥油。五、锅底油放入葱,姜、蒜炝锅,加入冬笋。六、加入麻椒。七、料酒,盐,味精,加入点水(有高汤更好)。八...
的做法,
滑溜鱼片怎么做
好吃,滑溜鱼片的家常做法
答:
滑溜鱼片
的做法 1.鱼肉斜刀切片(顺着鱼肉的纹路切,不会切到鱼刺,鱼肉也不会散);姜蒜切片,葱切断;红椒切斜块 2.鱼肉加淀粉,半只蛋清,胡椒粉,料酒少许,盐,拌匀码味(专业点,叫上浆吧,大家去饭店吃的酸菜鱼水煮鱼,鱼片为何爽滑,诀窍就在上浆的这步。搅拌,抓匀,直到鱼片均匀挂上糊...
滑溜鱼片怎么做
好吃
答:
滑溜鱼片
1 鲢鱼切片。2 加入适量绵白糖、淀粉、耗油、盐、葱花、料酒、花椒面、黑胡椒粉 3 搅拌均匀,放置30分钟入味。4 锅烧热放入适量植物油。5 加入鱼片炸熟。6 锅烧热,放入适量植物油。7 加入蒜末爆出香味。8 调入水淀粉。9 搅拌均匀。10 加入炸熟的鱼片。11 加入蒜末。12 翻炒均匀大火...
饭店的
滑溜鱼片
那么滑,究竟是
怎么做
的呢?
答:
也可以根据个人口味加入两滴香油,再放入鱼片用慢火煨透,用湿淀粉15克勾成熘芡,淋上芝麻油,装盘内即成
。这一步的目的是进一步的锁住鱼肉组织里面的水分。搅拌至鱼肉的表皮有一层粘膜再加一点干淀粉继续搅拌。不管是蛋浆还是面浆不能多。腌制一下使其沁入鱼片再做加工。水温和汆烫时间要看个人口味...
爽
滑溜鱼片
的家常做法大全
怎么做
好
答:
先准备一些配菜:三两个香菇洗净后切薄片、一小截莴笋也切片备用;
鱼片
切好之后腌制是重点,您注意看:加适量盐、料酒、生抽、白糖、十三香、半个鸡蛋清、淀粉抓匀,多抓几分钟,再静置半小时左右,确保鱼片完全入味儿。2.开始“溜”鱼片咯!您瞧好了,我这儿用的就是前面提到的“煎”的手法,将...
正宗滑鱼汤家常做法
答:
家常
滑溜鱼片
汤 取鲜活草鱼一尾 收拾干净了 在鱼脊柱两侧 魸取鱼.肉去皮 再改刀为鱼片 将鱼头鱼骨鱼尾 以清炖的方式熬汤 佐以花椒大料和葱姜蒜 采用鸡蛋清与水淀粉打糊 再把鱼片挂糊过油软炸 再用葱姜末和辣椒炝锅 炝入糖醋汁和料酒 再加入鱼骨汤 下入鱼片开锅三分钟后找口 可以开吃了 ...
怎样
腌制出来的
鱼片
嫩滑?
答:
1、【加盐抓起粘】把切好的
鱼片
放入盆中,加入适量的食盐,用手轻轻的抓揉,抓至鱼片的表面渗出粘液。盐可以让鱼肉细胞产生渗透压,使鱼肉中的水分渗出,从而让鱼肉能够吸入更多的水分和料汁,增加它滑嫩的口感。2、【添水增嫩度】添加少量的清水,没过鱼片的底部即可,然后用手轻轻的抓揉,直至鱼片...
各种鱼的最佳烹饪方法?
答:
1.鲤鱼收拾干净,切片儿。我切的不够薄,不过还可以啦。2.
鱼片
用盐腌,入味,不咸不好吃啊!3.做水,煮鱼片,到鱼片熟为止,不要太老呀,大概三分钟吧。4.另用一锅,做油,好多好多油,一定要能全部浸过鱼片才成。5.准备一个大盆,里面放上葱、姜、蒜、抄好的豆芽菜等。6.把煮好的鱼片放在盆里,最后倒入从...
怎么
片
鱼片
视频时间 00:48
鱼有哪些绝佳又美味的做法?
答:
鱼中的营养成分极为丰富,其中含有身体所需的大量蛋白质、脂肪、矿物质、维生素物质。特别适合发育期的孩子以及孕妇使用。那么生活中哪些鱼的做法营养又美味呢?下面就与小编一同来了解一下吧。希望小编的介绍可以帮助到大家。一.古早味蒸鱼 鲈鱼、五花肉、酱油、姜、蒜、蚝油、香油、豆豉、江米酒、白糖、...
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