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拉条子硬
为啥我做的
拉条子
煮熟比较硬
答:
1. 食材:制作拉面的主要食材通常是面粉、水、盐和一种或多种面条防腐剂(如碱面或者蓬灰)。这些材料的比例和面条的品质息息相关。例如,水面比例过低,面条可能会偏硬;而如果水和面的比例过高,面条又可能会偏软。2. 制作步骤:制作拉面的步骤通常包括和面、醒面、揉面、擀面、切面和煮面。这些步骤...
拉条子
的口感跟什么因素有关?
答:
首先,
要控制好水和面粉的比例,水分过多会使拉条子口感过于湿软,水分过少则会使拉条子口感过硬
。其次,和面时要充分揉搓,使面粉中的蛋白质充分吸水膨胀,形成面筋,这样拉条子才会有弹性和嚼劲。最后,和好的面团要进行适当的醒发,使面筋得到充分的松弛,有利于拉条子的成形和口感。拉制的技巧:...
制作辣条时面和软了能行吗
答:
软点好。硬了不方便制作也影响口感
。一般情况下做拉条子的面应该软一点是比较好的,因为如果面太硬了根本就拉不长,拉长了之后也是会断掉的,而且做出来的面非常的不尽道,当做辣条的面软一点的话拉的是比较长,而且拉出来是比较好看,吃起来比较筋道。太硬了是完全没有办法做的,只有软一点才做出来...
拉条子
的面怎样和?
答:
1.首先是和面
,和面的水最好是加了盐的水,这样面要好吃点,而且吃起来很筋道。做拉条子的面不能太硬,不然拉不开。而且和好的面上要抹一些油,然后盖上盆或湿布醒15至20分钟,将盆或湿布取掉再用劲道和面,如是三次,正宗的新疆拌面就活好了,就等着下锅了。2.开始炒菜了,羊肉买回来切厚片...
新疆
拉条子
的做法步骤图,新疆拉条子怎么做好吃
答:
3.揉成面团。做拉条子的面不能太硬,不然拉不开,也不可太软,否则煮出的面不精
。基本要比平时做饺子的面团硬一点儿 4.然后盖上盖子或湿布醒一会再揉(冬天,最好放在温暖处,要不饧不开)二、拉面(分三步)第一步:先擀成面饼 5.饧上30分钟——1个小时,然后反复揉匀,直到和好的面团...
请问拉
拉条子
,揪片子和面的要点,以及干湿怎么把握!
答:
拉条子
的面不能太软也不能太硬,自己要掌握好面的软硬程度,其次就是和面的是后要多加点盐,加了盐面就很筋,不容易断,吃起来口感也很好,然后就是面揉的时间要长一点,大概20分钟,最后让面醒上30~40分钟就可以了 揪片子的面就好或多了,面的软硬程度可以根据自己的口味来揉,硬点软点都...
拉条子
的做法
答:
做
拉条子
的面不能太硬,不然拉不开。而且和好的面上要抹一些油,然后盖上盆或湿布醒15至20分钟,将盆或湿布取掉再用劲道和面,如是三次,正宗的
新疆拌面
就活好了,就等着下锅了。 2.开始炒菜了,羊肉买回来切厚片,然后用盐和料酒喂着,备用。 时令蔬菜切丁,西红柿切开,皮牙子半个切丝,孜然备用。 锅里放油,...
拉条子
面怎么做?
答:
1.首先是和面,和面的水最好是加了盐的水,这样面要好吃点,而且吃起来很筋道。做
拉条子
的面不能太硬,不然拉不开。而且和好的面上要抹一些油,然后盖上盆或湿布醒15至20分钟,将盆或湿布取掉再用劲道和面,如是三次,正宗的
新疆拌面
就活好了,就等着下锅了。2.开始炒菜了,羊肉买回来切厚片...
如何做美味可口的
拉条子
?
答:
面团不宜过硬或过软。
拉条子
的过程中要均匀用力,避免面
条拉
断或者拉得太细。煮面条时,水要充分沸腾,这样面条煮出来才会更加劲道。汤底的味道直接影响整碗拉条子的风味,可以根据个人喜好调整汤底的口味。通过以上步骤,你可以在家尝试制作美味的拉条子,享受自己手工制作的面食乐趣。
新疆“
拉条子
”面的由来?
答:
1.首先是和面,和面的水最好是加了盐的水,这样面要好吃点,而且吃起来很精,有筋道。做
拉条子
的面不能太硬,不然拉不开。而且合好的面上要抹一些油,然后盖上湿布醒一会。2.开始炒菜拉,羊肉买回来切厚片,然后用盐和料酒喂着,备用。 时令蔬菜切丁,西红柿切开,皮牙子半个切丝,孜然备用。...
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