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拉条子面太硬怎么办
拉条子面
的做法
答:
步骤1:取一个小盆,放上面粉250g、清水135g、盐2g,由于面粉的吸水性不同,水量可以稍微调整
。步骤2:把小盆里的食材水、盐、面粉混合揉成一个面团,不用太光滑,揉成团,不粘盆不粘手即可。盆口盖上保鲜膜,或者盖一个盖子,醒面30分钟。步骤3:醒好的面简单揉几下就会很光滑了,盖上盖子...
做
拉条子
的
面怎么
和比较好?
答:
静置醒面:将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜,放置一边静置醒面
。这个过程可以让面筋进一步松弛,便于拉伸。醒面的时间一般在30分钟到1小时不等。分割和擀制:醒好的面团取出,按需分割成小剂子。每个小剂子擀成长条状,厚度均匀。
开始拉伸
:将擀好的面片两端提起,用力摔打在案板上,反复进行,直到面条变得足...
扯面
拉条子怎么
做料,那个拉条子我拉不长是什么原因?
答:
1.和面
。温水中加入少许食盐。2.面和好后,每隔10分钟用力揉一次,反复揉3-5次。3.面饧好后,压成饼状,用刀切成条。4.揉搓成这样的条 5.
把揉搓好的面条沾上油一圈一圈盘到容器中
6.
用保鲜膜封好,放在冰箱里
,至少两个小时以上,隔夜更好。7.在煮面之前先加工好卤料。主要有肉块、洋葱、...
我是新疆人来深圳3年了 想吃
拉条子
,可和的面一直拉不开 是面粉的问题...
答:
我在湖南很多年, 南方的面粉和新疆的面粉不一样,不容易醒开,因为都是山东那边的面粉偏多,
一般我都是不要放咸盐(新疆的面粉是要放咸盐的
)然后醒的时间要长在新疆的时候有了半个小时醒足够了,在湖南我要醒两个小时。这样就好拉多了,总而言之一句话,在南方做拉条子麻烦的要死。希望楼主能...
拉条子面
的和面方法技巧
答:
1、250克面粉加1克食盐拌均匀备用
。2、加适量水搅拌成絮状。3、揉成光滑的面团,醒一会儿再揉,饧上30分钟到1个小时,反复揉匀,直到和好的面团光滑细腻。4、饧好的面团擀成1厘米左右的厚面饼。5、切成1.5厘米左右宽的长条。6、醒十分钟,手上抹油,将切好的面条一根根拉长,有序地盘放在底部抹...
拉条子面
的和面方法技巧
答:
往盘里刷一层油,然后把揉好的细
面条
整齐地摆放进盘子里面,摆满一层后,在上面再刷一层油,这样可以防止粘连在一起,最后用保鲜膜包住放旁边醒面一个小时以上。5、面胚醒好了,取几根面出来,再抓住面的两头,用两手轻轻一拉就拉开了,再折叠在案板上摔打,这样这个
拉条子
就做好了。
拉条子
的
面
怎样和?
答:
1. 首先,
和面
的水最好是用加盐的水,这样和出的面更加美味且筋道。
拉条子
的面不宜
太硬
,以便于拉制。和好的面要抹上油,并用湿布或盆盖住,醒发15至20分钟。之后,去掉覆盖物,再次用力揉和,如此重复三次,即可完成正宗的
新疆拌面
面团。2. 接下来炒菜,将羊肉切成厚片,用盐和料酒腌制备用。将...
拉条子面
的和面方法技巧
答:
拉条子面
的和面方法技巧和做法如下:工具/原料:面粉250克、油5克、盐1克、水125克。1、面粉、水、盐、倒入盆中。2、混合均匀揉成光滑的面团,大约揉十分钟,盖上保鲜膜静置十五分钟,拿出面团在砧板上再次揉十分钟,增加面团韧性,然后再盖上保鲜膜醒十五分钟。3、面团分成四等份,每份分别揉匀,...
做扯面为什么扯不开
答:
第一是面里和时要放点盐,当然也可以放一个生鸡蛋,但不能放太多的。 第二就是要醒七八个小时, 第三就是要揉透。 第四,你可以试一下把面搓 成细长条,然后表面抹上豆油,然后放置醒二十分钟,再一点点用后抻,你会发现
很
容易就抻长了 问题六:这几天做
拉条子
扯面到第二天怎么都发了拉不开 一定要...
扯面
拉条子怎么
做料,那个拉条子我拉不长是什么原因?
答:
拉条子拉不长是什么原因 面没活好 和面是有讲究的 大叔在;‘冠香兴】参饮亲自学的拉条子 他们的面软硬掌握的特别到位\x0d\x0a
1.和面
。 \x0d\x0a温水中加入少许食盐。\x0d\x0a\x0d\x0a2.面和好后,每隔10分钟用力揉一次,反复揉3-5次。\x0d\x0a\x0d\x0a3.面饧好后...
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