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拉条子太硬是怎么回事
为啥我做的
拉条子
煮熟比较硬
答:
很
抱歉,我并不知道你做的
拉条子是
使用
什么
食材和步骤做成的,所以无法从这两个方面来分析你做拉条子比较硬的原因。但我可以提供一些常见的拉面制作中的关键点,希望能帮到你。1. 食材:制作拉面的主要食材通常是面粉、水、盐和一种或多种面条防腐剂(如碱面或者蓬灰)。这些材料的比例和面条的品质...
拉条子
的口感跟
什么
因素有关?
答:
拉条子的口感主要与以下几个因素有关:面粉的种类和质量:拉条子的主要原料是面粉
,因此面粉的种类和质量直接影响到拉条子的口感。一般来说,高筋面粉含有较多的蛋白质,可以使拉条子更有弹性和嚼劲;而低筋面粉则含有较少的蛋白质,使拉条子口感较软。此外,面粉的新鲜程度和杂质含量也会影响拉条...
拉条子
夏天加盐多还是冬天多
答:
拉条子和面的面和水粉比例是3:2最好,当然还是要面粉吸水量来判断,
水过多则面会过于软而断掉或是粘在一起,水放少了面条会变得很硬而且你制作过程中也不容易擀制
。除此之外,醒面的时间也是需要注意的,不能过久,醒面时间过长的话,面会过于发过于蓬松而不适合面条,而醒的时间太短的话也不好...
制作辣条时面和软了能行吗
答:
软点好。硬了不方便制作也影响口感。一般情况下做
拉条子
的面应该软一点是比较好的,因为如果面
太硬了
根本就拉不长,拉长了之后也是会断掉的,而且做出来的面非常的不尽道,当做辣条的面软一点的话拉的是比较长,而且拉出来是比较好看,吃起来比较筋道。太硬了是完全没有办法做的,只有软一点才做出来...
如何制作劲道爽滑的新疆
拉条子
?
答:
和面时水的量要适中,面团过硬或过软都会影响拉条子的口感
。醒发面团的时间不宜过长,否则面团会变得过于软,不易操作。拉条子时要均匀用力,避免拉断或者拉得太薄。煮面时水一定要充分沸腾,这样面带才能均匀受热,煮出来的面条才会劲道。通过以上步骤,你就可以在家尝试制作劲道爽滑的新疆拉条子了。
拉条子
该如何制作呢?只需要用到盐水和面粉吗?
答:
拉条子
的配菜有几百种,我个人比较喜欢的是大盘鸡拌面、过油肉拌面、茄子辣椒拌面把拉好的条子刷上油,一层一层的盘子里,用保鲜膜包起来,醒面一个半小时,注意温度一定要是夏天的温度,不然面醒不开。盐水和面,面要稍硬,用手捏一点和好的面放在嘴里尝尝,稍有盐味即可。面要多揉几遍,大概一...
扯面
拉条子怎么
做料 那个拉条子我拉不长
是什么
原因
答:
拉不长的原因是面团没醒好。主料:面粉150克、盐2克、水80克、鸡蛋1个、西红柿1个 辅料:葱叶适量、盐适量、鸡精适量、十三香适量 1、面粉,水,盐放面包机里和成面团。醒三十分钟。2、分成椭圆形,抹油盖上袋子醒二十分钟。3、拉长抹油盖上袋子醒二十分钟。4、拉成小长条。5、鸡蛋打入碗里,...
自己和面做
拉条子
,和面冷水加盐还是不需要加盐?
答:
做
拉条子
,要用高筋粉和面,我和先生两人有120克面粉就够了,用适量温水和面,少量多次加水,和成一个不软不硬的面团,很多人和面都要放盐增加筋性,平时我们生活中吃到的隐形盐太多了,为了健康,我家和面是不放盐的,做出来的面条还是很筋道。2、这就要掌握两个技巧:第一:面团和得要不软不硬...
拉条子
可以提前一晚和面吗
答:
据我所查的资料所知,
拉条子
不可以提前一晚和面。制作面条时,我们需要按照每500克面粉加入150克水的比例来和面,先将面粉用水和成面团后,用保鲜膜或湿布盖上,醒面20分钟,然后再揉面5分钟,醒20分钟……,面团需要三揉三醒,知道面团表面光滑。提前一晚和面,面就发过了头的面酸气重,无拉劲;...
拉条子
的面怎样和?
答:
1.首先是和面,和面的水最好是加
了
盐的水,这样面要好吃点,而且吃起来很筋道。做
拉条子
的面不能
太硬
,不然拉不开。而且和好的面上要抹一些油,然后盖上盆或湿布醒15至20分钟,将盆或湿布取掉再用劲道和面,如是三次,正宗的
新疆拌面
就活好了,就等着下锅了。2.开始炒菜了,羊肉买回来切厚片...
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