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怎么判断馒头发酵好了
馒头
的面团要
发酵
得好才好吃,如何
判断
面团是否发酵完成?
答:
1.手触法:用手指轻轻按压面团,手指离开面团后,其表面出现按压的凹陷明显面团就发酵成熟了
,因为发酵成熟的面团有适宜的弹性和柔软的伸展性。如果按压后有明显的回弹(恢复原状)是因为发酵不足,但面团继续下陷就说明发酵过度了。2.嗅觉发:发酵成熟后的面团略带有酸味和酒香气。如果闻不到一点酸味,...
做
馒头
发面
怎么
知道是发
好了
答:
面团发酵至原来的两倍大,手按下去,不回缩就是发酵好了
。以下是馒头的具体做法。主料:中筋面粉500g 辅料:酵母2g、清水220g 步骤:1、取主料中部分清水,加入酵母和开,静放5分钟。2、边加入酵母水和清水边搅拌为面絮状。3、揉成光滑面团。先抓捏成团,放15分钟再揉更容易光滑。可留少许清水,成...
蒸
馒头怎么
看
发酵好了
没 怎么看馒头是不是发酵好了
答:
1、看组织:一般发好的面,内部组织是蜂窝状,小蜂窝是刚发起来,大蜂窝就是发好了
。2、看体积:一般发好的面团体积是原来的1.5倍到2倍大。一发我们都是发到两倍大,大蜂窝状。3、看手感:这一步一般用在二发的时候,我们做好的生胚,会放置30分钟左右经营二发。这个时候不仅是体积变大,从...
怎样看
馒头
是否
发酵好了
答:
将面团在 35℃~40℃条件下醒发40分钟左右至表面胀润、有光泽、体积明显增大、手按后易复原为止 这样就是
馒头发酵好了
怎么
知道面发
好了
答:
问题一:
怎么
知道面发
好了
如何
判断
酵面是否发好:当面团胀发到一定程度时,用手指轻轻压一下面团顶端,手指拿开后,如被压面块不能恢复原状,面团略下陷时,说明面已发好;如被压处能很快恢复原状,说明面未发好。也可抓一块面团察看,如面团中已成蜂窝状,有许多小空洞,说明已发好。蜂窝眼越大,
发酵
越老,如像豆...
面团发酵好什么状态
怎么判断
面团
发酵好了
答:
如何
判断
面团
发酵
过头 发过头的面团有很浓的酸味,一打开保鲜膜或锅盖面团就会塌下去,扒开面团里面气孔非常大,这几点都说明面团发酵过头。用没发好或发过头的面团蒸
馒头
和包子都有可能塌陷或变成死面疙瘩,或成品口感不够松软。发好的面,表面呈光洁的状态,用鼻子一闻,有轻微的酵母香味,用手轻轻一...
怎么
看面
发酵好了
没有?
答:
1、
馒头
太硬、太小。很可能与发面时间过短有关,可适当延长发面时间。2、馒头表皮容易塌。跟发面太快有关,可以减少酵母和泡打粉的用量,或降低环境温度,或面粉中减少糖的用量。3、馒头发酸。很可能发过了,发面时间太长,建议缩短发面时间。
发酵
成熟后的面团略带有酸味和酒香气。如果闻不到一点儿酸味...
怎么
知道面发
好了
答:
说明面已发好;如被压处能很快恢复原状,说明面未发好。发好的面一般比死面个头大2-3倍,有点发酸的味到,一般将面放在温度在30-40度的地方,湿度60-70%,发孝2-3个小时,一般就已经发好,蒸
馒头
时要用大火。出来的馒头软的,口感特棒!还有,别放碱,会让满馒头发黄的,放些泡打粉。
蒸
馒头怎么
看馒头发
好了
可以蒸了?有什么依据呢?
答:
1、用手指沾取少量面粉,然后插入面团中,抽出手指后指印周围的面团不反弹不下陷,说明发好了,如指印周围的面团反弹,说明发酵的时间还不够,如果指印周围的面团下陷,那么说明面团发酵过度了。2、较为简单的方法就是看面团发酵体积是否能膨胀2倍左右,如果可以,说明面团以及
发酵好了
,再继续发酵 下去就有可能...
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