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蒸馒头怎么看发酵好了没 怎么看馒头是不是发酵好了
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推荐答案 2023-12-12
1、看组织:一般发好的面,内部组织是蜂窝状,小蜂窝是刚发起来,大蜂窝就是发好了。
2、看体积:一般发好的面团体积是原来的1.5倍到2倍大。一发我们都是发到两倍大,大蜂窝状。
3、看手感:这一步一般用在二发的时候,我们做好的生胚,会放置30分钟左右经营二发。这个时候不仅是体积变大,从实实在在的手感会变得轻飘飘的,感觉轻了好多。
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蒸馒头怎么
判断面发
好了
如何
判断蒸馒头的面
是不是
发好了
答:
1、按压法:用手指沾上面粉插入面团中,手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷,说明发酵得刚好
。如指印周围的面团迅速反弹,说明发酵时间还不够。如果指印周围的面团迅速下陷,面团则发酵过度。2、观察法:当面团发酵至原体积的2倍左右时,就说明第一次发酵已经到了最佳状态,再继续发酵下去就有可能产生...
怎么看馒头发酵好了没
馒头发酵好了是什么样子
答:
蒸馒头怎么看发酵好了没 判断蒸馒面是否发好有三点:
1、看组织:一般发好的面,内部组织是蜂窝状,小蜂窝是刚发起来,大蜂窝就是发好了
。2、看体积:一般发好的面团体积是原来的1.5倍到2倍大。一发我们都是发到两倍大,大蜂窝状。3、看手感:这一步一般用在二发的时候,我们做好的生胚,会...
怎么
判断酵母发面发
好了
答:
我们还可以抓一块面团仔细观察,
如果面团中已成了蜂窝状并且有许多小空洞,这就说明面已经发好了
。我们看到的蜂窝眼越大说明发酵越老,如果像豆腐渣一样了就说明已发过头。如果酵面发过了头可以放入一定数量的死面,这个掺入量的多少视发酵过头程度轻重而定,这样操作可以补救面团。
面团
发酵好
什么状态
答:
观察面团体积:这是较直观的判断方式,发酵好的面团体积应该比刚柔好的面团体积大两倍左右
。这个方法可能更适合老手,对新手来说不太好把握,继续往下看。用手指来验证:用手指如何验证面是否发好,这是个非常实用有效的办法。如果面团体积变大又不敢确认面已经发好,用手指在面团中间戳一个洞,洞口的...
怎么看
面发
好了没
有?
答:
说明面已发好;如被压处能很快恢复原状,说明面未发好。发好的面一般比死面个头大2-3倍,有点发酸的味到,一般将面放在温度在30-40度的地方,湿度60-70%,发孝2-3个小时,一般就已经发好,
蒸馒头
时要用大火。出来的馒头软的,口感特棒!还有,别放碱,会让满馒头发黄的,放些泡打粉。
蒸馒头怎么看馒头
发
好了
可以蒸了?有什么依据呢?
答:
1、用手指沾取少量面粉,然后插入面团中,抽出手指后指印周围的面团不反弹不下陷,说明发好了,如指印周围的面团反弹,说明发酵的时间还不够,如果指印周围的面团下陷,那么说明面团发酵过度了。2、较为简单的方法就是看面团发酵体积是否能膨胀2倍左右,如果可以,说明面团以及
发酵好了
,再继续发酵 下去就有可能...
在家没事干准备
做馒头
,
蒸馒头
用发面吗?该
怎么
判断
是否
已
发酵好
?
答:
发面馒头,看起来很软,容易消化,老少皆宜。如果面发不起来,馒头就会发硬,会影响口感,也会影响消化。
蒸馒头
需要先发面,注意醒发,还要注意蒸馒头的时间。发面的时间。判断面团
是否发酵好了
,可以从发面的时间上判断。如果室内温度高,1到2个小时就可以成功发酵好了。如果室内温度低,发酵时间就需要长...
蒸馒头怎么看馒头
发
好了
可以蒸了啊?
答:
蒸馒头怎么看馒头
发好了可以蒸了啊?答曰:从两个方面看:一是用手掂一掂,感觉轻飘飘的,很轻盈的;二是体积比没醒发之前大了约1/3多。具备了这两个条件,馒头基本就醒发好了可以上锅蒸了。其实这个步骤在蒸馒头的过程中是属于二次醒发。所以从和面开始的第一次(面团的)醒发也很重要。如果一次...
怎么
知道面发
好了
答:
问题八:
怎么看
面有没有发好?观察一下:在面团的大小你认为差不多时会发现表面会略显大小不一的孔隙,一旦出现就说明面团已经
发酵
成功了,可以
蒸
制了。问题九:面怎样算发好了。当面团胀发到一定程度时,用手指轻轻压一下面团顶端,手指拿开后,如被压面块不能恢复原状,面团略下陷时,说明面已发...
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