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馒头二次发酵发不起来
馒头二次发酵发不起来
是什么原因有三
答:
1、检查酵母 面团是否能发起来,是与酵母、面团温度、油脂含量、盐的用量等多种因素有关的
。很多时候我们使用的酵母粉中酵母菌处在休眠状态或者是失去了活性。2、注意温度 温度太低的话,容易影响到酵母的活性,从而也容易影响到面团的发酵情况。所以面团发酵的时候,需要注意对面团保温,可以用袋子将面团...
老面
馒头二次发酵发不起来
是怎么回事?
答:
老面馒头二次发酵发不起来。是怎么回事?
这个有可能和温度低,有关系
。再一个就是老面少了。所以发不起来。
馒头二次发酵发不起来
是什么原因有三
答:
如果没有,
那就是温度问题
,锅内烧水至35度,也就是觉得热但不烫手的温度。把馒头隔屉放进去,盖盖15-40分钟。之后用手指按压,面团缓慢回弹就发酵好了。二次发酵不会特别明显,因为揉捏次数多了,酵母菌也无法将馒头再发大两倍。所以要看视觉分辨,略微变大,按压回弹慢,这时候就可以冷水中火开始...
老面
馒头二次发酵发不起来
是怎么回?
答:
老面馒头二次发酵不起来是因为老面里面的没有发酵的菌了
。可以买一点菌类类放到里面。
用发好的面蒸
馒头
,第一锅很不错,第二锅的馒头却没有
发起来
,为什么?
答:
醒面时长可以了,快啊这些慢的,同歩了也就一起
发起来
。假如说室内温度低至零下,那样酵母菌就不可以充足的
发酵
,造成第二天清晨醒来之后,面糊还没法好。自然,假如是夜里揉面,第二天蒸
馒头
得话,最好维持在5度以上,到第二天面糊就差不多发至二倍尺寸,其实就是正好了,如果发过度有酸味了,...
老面
馒头二次发酵发不起来
是怎么回事?
答:
老面做
馒头
在发面的时侯用温水把面头泡面然后再和面,面困要揉的光滑多揉一会,揉好之后盖上盖子上面还要盖上被子或单子保暖,在放到温暖的地方让它
发酵
。
二次
再发酵把馒头揉好之后,蒸锅里放水水要烧热到40一45度把馒放进去醒十分钟看是否发到原来的两倍才可以蒸。
为什么做面包的时候第一
次发酵发
的很好,但是第
二次
怎么也
发不起来
呢
答:
1,第一
次发酵
有气泡正常,没有气泡那不叫发面呀!整形应该轻拍面团气泡赶出来。一般发到两倍大,手指按下去一个小洞,既不很快恢复,小洞又不塌陷就是发的合适,判断有没有合适发酵很关键。
2
,用烤箱“保温功能”可以的,放碗水是为了保持湿度,我的经验是用保鲜膜也能保持水分。3,其余几个会慢慢...
发好的面蒸
馒头
,第一锅很好,第二锅和第三锅却没有
发起来
是什么原因?
答:
发酵
面粉必须用的就是酵母菌,酵母菌能使面糊澎涨并发醇成蜂窝形状。面粉发酵好以后,我们应该不断搓揉面糊让面团中的气排出去,这个过程可能会有点长,可是搓揉匀称才能让二氧化碳遍布匀称,那样蒸出来的馍馍才便会膨松绵软,口感更棒。酵面糊的
二次
醒发。发酵好的面团搓揉排气管以后还要历经第二次醒发...
馒头
第
二次发酵
比较慢是什么原因?
答:
而若是面团第一次发酵时发过了,面筋组织会开始老化,酵母菌活性也可能会开始降低。后续
馒头
生坯进行
二次发酵
时,酵母菌活性降低,发酵速度自然会比较慢。又或者馒头生坯继续发酵,但是面筋组织老化,已经不能形成很好的支撑,当馒头继续发酵时,面筋组织断裂,从外部看
起来
就好像馒头还未完成二次醒发一样。
酵母发面留作老面,下次用为何不发?老面如何制作?要真实经验,复制粘贴...
答:
1、取老面用热水泡开,自然冷却。
2
、加入面粉和匀,揉至成面团。3、揉至三光(盆光、面光、手光),盖上布或用塑料袋套好,底部扎紧垫上书或毛巾放至暖和处。取碗加入少许碱面倒入一点点热水,将碱面化开倒入发好的面中,使劲揉匀老面不要放太多,二碗面放三分之一个
馒头
大小的就可以,面粉放...
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