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制作霉豆腐的配方比例窍门
重庆
霉豆腐怎么做
?
答:
1)豆腐需要放多层的、上下两层之间需要有3公分以上空隙
。2)豆腐侧面和纸箱接触的面也要用玉米叶遮好,防止水分蒸发,然后用玉米叶盖住豆腐, 加盖放置于阴凉地方。2、豆腐放约12天到18天左右,便可长出毛霉且豆腐表面发软即可加工腐乳。3、盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按适当比例混合,待用。(辣椒...
霉豆腐的制作
方法和
配料
是什么?
答:
1、准备三四块
豆腐
。2、沥干水的豆腐切成你想要的方块状,麻将大小即可。3、将切好的豆腐块一块块小心的放入一个大的容器中,常温下盖盖就可以。4、大概有一点点黄
霉的
时候就可以了,颜色也会发生变化。5、生姜洗干净去皮,然后切成细细的丝儿。6、再把切成丝的生姜用到切成细末。7、这个时候锅...
做霉豆腐
放什么调料
答:
1下料时间的掌握:以苋菜生长季节为起始开始下料,各种物料可以根据生长季节的不同,分别按照5公斤鲜料加4公斤冷开水和0.5公斤食盐的
比例
逐一下料。即当季有什么料就先按比例下什么料,只至将
配方
中的料全部下完为止。2制原卤:按配方将当季的鲜料(不包括雪菜)洗净、沥干、切碎、煮透和冷却后放...
冬天
霉豆腐的制作
方法
答:
:首先将买好的
豆腐
洗净,晾干。找一个准备好的框子或木桶也行,上面垫上干稻草(没稻草用干净纸也行)。垫好后,把豆腐切成小方块状,均匀放在稻草上。
配料
准备:盐,高度米酒,辣椒粉,十三香粉,香油。摆放好后,再用盖子或找一条大点的毛巾盖上。一般发酵时间为一至两周,具...
豆腐怎么做
好吃,
霉豆腐的
家常做法
答:
具体做法:1.准备洗干净的老
豆腐
一块控干水分,然后全部切成2cm左右的块。2.摆放在透气的笼屉里,上下两层要留一部分空隙,把笼屉放在盆里面,上面盖上锅盖,放在阴凉通风处让它发酵1-7天左右。3.发酵好的豆腐表面颜色发红,有一层黄黄的粘液。4.取个空碗,里面加入适量的辣椒面、盐和花椒粉搅拌均匀...
长沙臭
豆腐的
做法
答:
先将白豆腐切成大块放入开水锅中,煮掉“膏浆水”,捞出沥干水份,切成小方块,均匀摆放在簸箕等器物中,置于阳光下翻晒至豆腐块四周略带黄色时,再用一层稻草平铺一层豆腐块的方法,将其置于箩筐或纸箱中任其发霉;大约一个星期左右,豆腐块上便会长满白色绒毛,这便成为
霉豆腐
或称“臭豆腐”,可蒸...
湖南龙山特产:龙山
霉豆腐
答:
1.
做霉豆腐
第一件事就是买豆腐,豆腐买好后,切方块,大小自选,这是 2、先把豆腐放一段时间大概一个星期左右,使其发酵好 3、所有调料准备好,将发酵好的豆腐放入一盆内;4、将所有调料放入碗内搅拌均匀;5、将高度白酒倒入装着
豆腐的
盆内,将所有的豆腐过一遍高度白酒,让豆腐块洗个澡;6、将...
腐乳(
霉豆腐
)怎样
做
答:
1. 在密封的容器里面放好报纸,铺好保鲜膜或者干净的塑料袋,把打好的
豆腐
放在上面。2. 放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋,在放上报纸。3. 把盖子盖好,放置四五天左右。腐乳好不好吃就看这一步。4. 混合好调料,让
霉
好的豆腐块在调料粉里打一滚。5. 把沾好调料的豆腐...
怎样
自制
臭
豆腐的制作
方法
答:
做法如下:1、首先我们来调制酱汁,取三块臭
豆腐
放入碗中,加入温水按压化开,要是喜欢臭味大一点的可以多放几块。2、在准备一个碗,碗中放入食盐,葱花,白芝麻,小米辣,烧烤料,一勺热油,搅拌均匀后在把刚和好的臭豆腐汁倒进去,再次的搅拌均匀。3、豆腐切成块,锅中烧油,等油温七成热的时候...
做霉豆腐
什么桶装起来做好一点?
答:
做霉豆腐
,用普通的塑料桶或者是不锈钢的桶装起来好一点。
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