：首先将买好的豆腐洗净，晾干。找一个准备好的框子或木桶也行，上面垫上干稻草（没稻草用干净纸也行）。垫好后，把豆腐切成小方块状，均匀放在稻草上。
配料准备：盐，高度米酒，辣椒粉，十三香粉，香油。


摆放好后，再用盖子或找一条大点的毛巾盖上。一般发酵时间为一至两周，具体时间要根据自己的室温来决定。大概两周左右打开盖子，豆腐表面会长出白色的毛跟黄红色黏液，还有一点点腐乳特有的气味，那样子属于正常现象，说明乳胚已经成型（如果发现有起黑毛的豆腐块就拿出来，那是坏掉的）。

然后根据个人口味调味：先把豆腐块过一下高度米酒，既可以去白毛又可以杀菌。接下来根据个人喜爱每小块豆腐裹上盐，辣椒粉，十三香粉即可，放入准备好的瓶子里淋上香油，好吃美味的霉豆腐就制作完成了。喜欢的可以马上做做试试看哟！
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