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中国发酵馒头历史
馒头
为什么越嚼越甜?
答:
馒头
越嚼越甜是因为淀粉分解为麦芽糖。馒头,别称“馍”“
馍馍
”“蒸馍”,以小麦面粉为主要原料,是一种用
发酵
的面蒸成的食品,是
中国
人日常主食之一,传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明。馒头的主要成分是淀粉,淀粉是一种多糖,多糖几乎没有甜味,而口腔分泌的唾液中含有淀粉酶,淀粉酶可将多糖分解为...
中国
古代就吃
馒头
吗?那是不是就是酸馒头呢?不是酸馒头那么大量的碱又...
答:
,就是"入酵面中,令松松然也"。这里说的"面起饼",就是最早出现的
馒头
。可见,
中国
人吃馒头的
历史
,至少可追溯到战国时期。到三国时期,馒头就有了自己正式的名称。至于酵母是怎么来的,我不太清楚,但是那个时候已经知道
发酵
做米酒这些了,酿造技术都成熟了,估计能弄点酵母之类的东西吧。
馒头发酵
是微生物技术吗?
答:
酵母菌加入面团内,在25~30度温度条件下,酵母便利用面团中存在的蔗糖、葡萄糖、果糖以及由面团本身的淀粉酶转化而成的麦芽糖进行生长,将一部分糖分解成二氧化碳和酒精,使面团立即膨胀发起,最后在馒头等食品中形成大量空泡,即疏松暄软又具有香气。 发酸是因为你做
馒头发酵
时间太长了 ...
做
馒头发酵
可以放太阳底下吗 做馒头发酵能不能放太阳底下
答:
1、制作
馒头
时,最好不要放在太阳下
发酵
,虽然高温的环境可以促进面团发酵,但放在阳光下会导致面团水分的蒸发。2、发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体。这时,面团的体积...
馒头
上怎么印字
答:
头,古称“蛮头” ,别称“馍”“
馍馍
”“蒸馍”,为”包子“的本称,
中国
传统面食之一,是一种用
发酵
的面蒸成的食品。
馒头
以小麦面粉为主要原料,是中国人日常主食之一。馒头起源于野蛮时代的人头祭,传为诸葛亮征孟获时所发明,形状为人头形,尔后随着
历史
的发展演变,逐渐改为禽肉馅。但中国人吃...
馒头
要蒸熟吗?
答:
形状为人头形,尔后随着
历史
的发展演变,逐渐改为禽肉馅。但
中国
人吃
馒头
的历史,至少可追溯到战国时期,彼时称为蒸饼。三国时,馒头有了自己正式的名称,谓之蛮头,明人郎瑛在七修类稿记,馒头本名蛮头,蛮地以人头祭神,诸葛之征孟获,命以面包肉为人头以祭,谓之蛮头,今讹而为馒头也。
古代做
馒头
,没有
发酵
剂,馒头面怎么发酵?是自然发酵吗?还有酿酒,泡菜等等...
答:
最开始的第一次是将面团放在盛面的容器里,用干的面粉埋住,面粉内的乳酸菌就会自然的
发酵
,做
馒头
的时候留一点发姣好的面,第二次在用的时候就会用第一次留得那一点面作为酵母,发面,每次做的时候留一些,就这样,其他的都也一样的道理!补充回答:因为大部分有害细菌都是需要氧气的,而乳酸菌是...
馒头发酵
原理
答:
1、馒头是
中国
传统面食之一,
馒头发酵
的原理是将酵母菌均匀的发布在面团上,让其在有氧情况下迅速繁殖并产生二氧化碳、水和酒精,其产生的二氧化碳气体会使得面团逐渐膨胀、发起,布满细密的气泡,最后变得松软可口。2、发酵粉里面含有酵母菌,而酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物。酵母菌含有多种酶...
我蒸的
馒头
为什么塌下来?
答:
说起国人蒸
馒头
、做包子的
历史
,可以追述到三国时代,据说为诸葛亮发明。作为国人喜欢的传统面点,它也是北方人的主食之一。作为新手,制作馒头也会遇到各种问题,今天就来分析下引起“馒头塌陷”的原因,希望给大家一些参考!我蒸的馒头为什么塌下来?出现这个情况,主要考虑以下6点可能原因,欢迎有经验的...
一斤面粉能蒸多少斤
馒头
答:
因此,1斤面粉大约可以制作11到12个
馒头
。2. 蒸制后的重量:经过蒸制,这些馒头总重量大约为1.4斤,即750克左右。3. 馒头种类:馒头是
中国
传统面食的一种,口味多样,广受欢迎。4.
历史
起源:据说馒头起源于三国时期,蜀汉丞相诸葛亮是其发明者。馒头是通过
发酵
的面料蒸制而成的食品。
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