燕窝炖煮方式

Question

如题所述

Answer 1

碎燕的做法：

1、准备一个稍微大一点的瓷盆或者玻璃窝，注意，容器里千万不要有油渍。将燕窝放入，然后倒入开水至没过全部燕窝，使燕窝能充分被水浸透以及充分吸收水分，直到水变凉。

2、将凉水倒出，按方法1再次倒入开水，至水凉。(此时会看到混杂在燕窝中的一些燕毛和黑色杂质，可以用小镊子挑净)

3、将锅洗净，千万不要有油，煮水至开，加入少许姜汁酒，放入燕窝，煮开。

4、用清水再煮一次，燕窝涨发就完成了。此时不要过凉水，将燕窝放在笊篱里让它自然凉透即可。

保存涨发好的燕窝时，可以将燕窝放入一个与其容量略大一点点的容器，最好是瓷或不锈钢容器，不要加水，容器用保鲜膜封好，放入冰箱冷冻室，需要时候取出即可。

炖燕窝碎的做法

材料：准备五克燕窝碎、二十克冰糖、适量的纯净水。

做法：1.将燕窝碎用纯净水泡发4小时左右。2.取出用小摄子夹出比较明显的绒毛。3.用手顺着纹路撕成细条。4.再接着泡发4小时，中途要换两三次水，并漂洗和挑出浮毛。5.将泡发好的燕窝倒入炖盅中。6.加入适量纯净水，刚浸过燕窝即可。7.再加入冰糖。8.盖上炖盅盖子，放入锅中，锅里面的水到炖盅1/3就可以。9.盖上锅盖，先大火煮沸，然后转最小火，炖30分钟左右。10.炖好后，表面呈现少量泡沫，有点沸腾、粘稠感，闻起来有蛋清香味即可。炖燕窝碎不仅可以享受美味，更加能够起到很好的滋补效果。