海参,鱿鱼在锅里会越煮越大是假的吗？

如题所述

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推荐答案 2020-07-18

海参鱿鱼在锅里越煮越大，可能是海参和游鱼在泡发过程中没有充分泡发开，出现这种情况是属于正常的，并不会是假的。

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第1个回答 2020-07-18

加过什么料了，一般会变小

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鲜海参为什么越煮越硬?答：经过水焯，都会缩水，干参可以变大，鲜参只能缩小，并且大了就软，硬了就小，这是正比，又大又硬，这个无法满足。鲜活海参加工处理方法一：准备工作：1，先准备2个干净的盆（要搽干净，不能有水），一个用于装鲜海参，另一个用于装处理后的海参。还要有裁纸刀一把。2，准备一个锅（能煮下...

发好的海参加热一煮又缩起来了,是什么情况?答：发好的海参加热一煮又缩起来了是正常的。通常泡发海参时为了让海参长得又大又好看，会泡水好几天的时间，海参煮好以后的泡水的过程，海参是长个儿了，但是长得部分就是海参吸收的水分。所以再遇到高温加热后，水分都出来了，海参就缩小了。想让发好的海参不缩的话，冷冻即食的化冻的时候用温水或者凉...

海参为什么越煮越小和硬?答：其次是看干海参的肉质。品质好的干海参，经过一至两次的加工就可以了，发制时有一定的膨胀和伸缩。而品质稍差的海参要达到标准的个头，就必须多次煮沸，用盐腌渍多次，在发制后也就不会有多少的膨胀率，而且肉质松软。尝试发泡海参的水有无异味或者甜味，谨防买到糖干海参。干海参腹内的肉筋。一般好...

发好的海参为什么越煮越小越煮越硬呢?答：2、小米放砂锅里，加冷水1：7样子，大火烧开。3、烧开后撇去浮沫，小火慢煮20分钟左右，小米很容易煮熟。4、快熟的时候加海参进去，略煮5分钟左右，即食海参，煮长会流失海参营养，也会使胶原蛋白紧缩。5、放1小勺盐进去搅拌均匀。6、放1勺猪油进去搅拌均匀。7、关火，加点鸡精，海参小米粥煮...

为什么鲜海参怎么一煮就缩小啦,还会再涨大吗?答：其质地比较坚硬，再用清水浸泡了24-48小时后，仍需煮30-40分钟左右才能煮软，如果海参的干燥程度较高，可能还需要更久。泡发海参 3-5分钟。泡发的海参已经是熟透的，所以在做之前不需要煮很久，只要用热水在锅中稍微加热3-5分钟左右即可，也可以直接放在开水中浸泡10分钟左右。

发好的海参为什么越煮越小越煮越硬呢?答：应经发好的海参就不需要再煮太长时间了，再煮只能将海参里面的水再煮出来，导致口感变硬。标准海参泡发方法 ①将干海参放入不带任何油的锅内，以不锈钢锅、陶瓷煲等深的锅为好，用水浸泡12—24小时。（有的海参较好，往往要浸泡36－48小时）。②将回软的海参开腹去掉筋、内膜及沙嘴，并洗净肚子里...

...下锅煮一会就都变得好大,是不是不好,是假的吗?答：在市场买的鱼丸豆腐丸下锅煮就会变大，是不是不好？变大是很正常的，因为市场买的鱼丸和肉丸，它里面掺杂了一些淀粉。在预热的时候他就会发起膨胀，所以说是正常的现象。

海参炖的越烂越有营养吗答：不是。鲜海参在入锅煮制时随着遇热水分会不断流失，海参体积会急剧缩小，煮制火候越大也就是煮制的时间越长海参收缩的越小，含水量也越小。细胞组织结构间收缩的也越紧密，同时体型也越小，长时间的文火炖的过程中，会破坏很多的海参活性成分，导致部分营养流失。因此海参并不是炖的越烂越有营养，...

海参煮完为什么变小了?答：鲜海参体壁的含水量在90%以上，海参体壁主要的构成是胶原，胶原在受热后，其中的胶原纤维会发生收缩，收缩导致海参体壁内的水分部分流失，所以海参煮完之后体积变小了。干海参的煮法推荐：干海参用自来水直接冲洗，洗掉表面少许微尘。凉纯净水泡24小时左右，中间换水2次直至将海参泡软；将泡软的海参从腹部...

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