首先豆腐切成小块，然后放到盐水锅里浸泡30分钟以上，再捞出来沥干水分，放入冰箱冷冻一晚即可。具体做法如下，首先准备材料：豆腐：2块、盐：适量、水：适量。
1、首先取出豆腐，然后用清水把豆腐清洗干净，再沥干水分切成小块备用。
2、烧一锅热水，然后加盐，把豆腐放进去浸泡半小时以上，如图所示。
3、捞出豆腐沥干水分，平铺放入冰箱冻一夜，如图所示。
4、取出放入保鲜袋随取随用就好了。
5、冻豆腐成品图。
准备材料：鲜豆腐 1块，盐 5g，保鲜袋 1只
1、将买来的鲜豆腐放在案板上切块备用。
2、切好的鲜豆腐放入锅中加水大火煮开。
3、水开后，再将鲜豆腐加入盐煮两分钟关火。
4、将煮好的鲜豆腐过凉水一块一块放入准备好的保鲜袋中。
5、将豆腐放入冰箱中冷冻一晚取出，冻豆腐就做好了。
6、将冻豆腐解冻后即可食用。
材料：豆腐2块、盐适量、水适量。
1、把鲜豆腐清洗干净，然后放在砧板上，用菜刀切成块。
2、然后开始起锅，加适量的盐，如图所示，把豆腐放进去浸泡30分钟。
3、然后全部捞出来晾干，平铺在塑料袋里面，轻轻的放在冰箱的冷冻里面一个晚上。
4、最后，早上再取出可以看到已经全部被冻住了。
5、最后，可以看到一些成品图。
很简单啊，买一块新鲜豆腐，不是嫩豆腐，但是也不是老豆腐，是那种中等的，放在容器或者塑料袋里丢进冷冻室一天就好了，拿出来解冻后自然就是冻豆腐了。新豆腐经过冷冻，内部组织结构发生了变化，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感， 是肥胖者减肥的理想食品。但消瘦者不宜常吃冻豆腐。
将水豆腐冷冻，即为冻豆腐，要防止冻豆腐失水，在冻前要在豆腐表面浇些水，一旦冻硬，就把它装进塑料袋，放背阴处，这样水分损失少，比较好吃。
工序其实很简单，就是在冻之前，要先用滚开水烫一下，然后放到屋檐下冻，这样让豆腐感受冷热的温差，可以迅速冷冻，达到最佳效果。那时候放在屋檐下，一般一夜过来，豆腐就会冻得硬棒棒了。
有人想用冰箱冻豆腐如何？不过冰箱冻的，没有自然冻得好吃，虽然豆腐冻起来了，但孔很小，而自然环境下的冻豆腐，冻得孔非常大，做的时候菜的汤汁全部渗进去了，真的非常的有味。
还有一种办法是，用盐水泡过再冻，是做冻豆腐很关键的一步。老豆腐也是可以照这个方法做冻豆腐的，会更紧实，煮、冻起来不易散。
嫩豆腐冲洗一下控水，切厚片，适量盐融入温水中，放入豆腐块浸泡半小时；。捞出，清水过两遍，沥干装进保鲜袋or容器中，入冰箱冷冻即可。
冬天炖菜、涮火锅，冻豆腐绝不能少，蜂窝孔里吸满汤汁，再咬进嘴里的感觉实在妙不可言！
