你好，我是做烤面筋的但烤出来的面筋总是不劲到请问你有什么好的办法吗，？是不是跟面筋粉有关阿，谢谢！

如题所述

推荐答案 2011-11-20

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第1个回答 2014-06-22

烤面筋串工艺配方：面筋粉10斤、筋力源25克、食用盐100克、水4-5斤。工艺：将原料干拌均匀，加温水和成多个面团，醒发20-30分钟后轧成饼状，用刀切成条，缠到两根筷子上，全部制作完成后再抽出一根筷子，然后放入开水锅内微火煮2分钟后取出另一只筷子，再煮15分钟即可煮熟，取出放入凉水，待凉透后再切成螺旋状即可。

第2个回答 2011-11-20

在面筋粉里放点盐烤的时候先干烤一遍烤的差不多了再刷料烤就好了

第3个回答 2011-11-24

互必列列，没有，外行。

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有什么窍门可以让烤面筋口感更好?答：水洗面筋：将面团揉成团后，用冷水反复揉洗，可以有效去除面团中的淀粉，保留下来的面筋会更加纯净，口感更佳。充分发酵：在烤制之前，可以让面筋进行适当的发酵。这样不仅可以增加面筋的蓬松度，还能使其更容易入味。腌制入味：将面筋用调味料腌制一段时间，让其充分吸收香味。可以使用酱油、五香粉、蒜末...

如何让烤出来的面筋吃起来有嚼劲又软和?答：1.在高筋面粉中加入清水和盐揉成光滑的面团。盖上保鲜膜松弛30分钟，以免表面变的干燥，将松弛好的面团放入盆中用清水进行搓洗，要一直洗到最后很小一团且筋度比较高有延展性的时候就可以了，剩下的面团就是面筋。2.将锅里里水过滤一次，剩下的水可以做留着做凉皮，把洗好的面筋加入酵母让其融合...

...我是做烤面筋的,为什么我做的面筋烤出来很软,不脆!吃在嘴里就和...答：面筋水分含量过大烤出来，自然会软，还有就是烘烤的时候火不能大，太大容易外老内生，你说你的面筋考出来像像口香糖，有可能是不熟，火候不到。

如何做烤面筋会更美味?有哪些技巧?答：选择好的面筋：面筋的质量直接影响到烤制后的口感。建议选择新鲜的面筋，或者自己动手洗面筋。洗面筋的过程可以去除面团中的淀粉，留下富有弹性的面筋蛋白，这样做出的面筋更加有嚼劲。腌制面筋：腌制是提升烤面筋风味的关键步骤。可以根据个人口味准备腌料，常见的腌料有生抽、老抽、五香粉、辣椒粉、蒜末...

在家如何烤面筋?有哪些方法?答：烤箱烤面筋：这是最常见的烤面筋方法。首先，你需要将面筋切成适当大小的块状，然后用调料腌制一段时间，让面筋充分吸收调料的味道。然后，将腌制好的面筋放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，以200度左右的温度烤制15-20分钟。期间可以翻动一两次，让面筋受热均匀。烤制完成后，你会得到外酥内嫩，香气四溢...

我做的面筋卷为什里边硬而外边粘还不筋到答：不发硬的烤面筋做法：烤面筋是豫东地区汉族特色小吃之一，在河南省商丘市民权县县志里有关于烤面筋最原始的记载，河南省商丘市是烤面筋的发源地。烤面筋常见于中小学与商业区附近。面筋一直是中国素菜中的经典食材，在《红楼梦》里多有记载。中国传统的烤面筋是将面粉经过水洗得到的面筋进行制作的，现用...

烤面筋的做法是怎样的?在家做要掌握哪些诀窍?答：这样烤出来的面筋和路边小摊的可以一拼哦。如果没有烤炉的话，用烤箱也可以烤面筋。将面筋提前进行腌制半个小时，先腌制过的面筋会更加的入味，烤箱提前进行预热，想腌制好的面积放在烤箱，上下火，180度，15-20分钟左右，面筋差不多烤十分钟左右便可以取出来，将考完的面筋再刷上一层调制好的调味料，...

...我是做烤面筋的,为什么我做的面筋烤出来很软,不脆!吃在嘴里就和...答：因为面的质量不好。而面的质量不好，是因为庄稼种不好，整天就是玩了，最后把自己也给玩残废了。

做烤面筋的过程中,需要注意哪些问题?答：做烤面筋的过程中，需要注意哪些问题？水面筋一般情况下烤五分钟以内就可以，不用烤太长期，烤太长期得话水份和营养价值都是会外流，口味也不大好，烤出的水面筋又老又硬，不好吃，一样也不要烤太短期内，时间太短会有点儿生，口味和味儿也不好。最适合的时间就是五分钟上下，见到水面筋变色了就...

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