原材料的选择上可以选择外面最多好的面筋，也可以自己制作面筋。自己制作面筋，其实并不是一件特别难的事情，准备一盆35度的温水，在温水当中加入少量的盐，然后搅拌均匀。搅拌均匀之后加入谷元粉，也就是面筋粉，一边加入一边搅拌，通过按压的方式将多余的水分排出，可以将排出的水倒掉，也可以再加入少量的面粉。将面团混合均匀，然后将混合好的面团取出，切成长条状，将面团缠绕在筷子上，这样做是为了让做出来的面筋口感更加的紧实，面团缠绕完成之后，将筷子抽出。冷水下锅，放到锅中煮，切记，不要让水煮开，等到面筋浮起来，便可以将面筋捞出过一下凉水，口感会更加的劲道，将过凉水的面巾捞出，割开花纹，便如外面卖的面筋一样了。
接下来便是制作烤面筋所需要的调料了。准备一个空碗，在碗内加入蚝油，生抽，食用油，锅中加入少量的油烧热，放入辣椒粉，孜然粉，辣椒面，煮沸之后加入碗中，搅拌均匀，加入少量的盐，还有白芝麻，混合均匀之后，烤面筋的调料便准备好了。接下来便可以开始烤了，如果家里面有专门用来烤肉的烤炉的话，便可以将面筋直接平铺在烤肉盘上，就可以像路边小摊的烤面筋一样开始了，先将面巾抹上一层调味料，最好的是先放到调料当中，腌制半个小时，然后放到烤肉盘上烤，一边烤，一边转动，并再次加上调料，等到面筋烤熟再撒上一些孜然粉和辣椒粉，便可以食用了。这样烤出来的面筋和路边小摊的可以一拼哦。
如果没有烤炉的话，用烤箱也可以烤面筋。将面筋提前进行腌制半个小时，先腌制过的面筋会更加的入味，烤箱提前进行预热，想腌制好的面积放在烤箱，上下火，180度，15-20分钟左右，面筋差不多烤十分钟左右便可以取出来，将考完的面筋再刷上一层调制好的调味料，放回烤箱再烤7至10分钟便可以食用了，这样制作的面积也和外面制作的烤面筋，有的一拼。
在制作烤面筋的过程当中，也有一些注意事项，自己制作好的面筋，一定要过凉水，过凉水可以让面筋的口感更加的筋道有嚼劲，调料也可以根据自己的口味进行调配。
2.醒好的面团放在案板上用手按扁切成条状，用两根筷子夹住面筋的一端，缠绕卷起来。水开下锅煮至浮起后再煮十分钟，捞出过凉水。
3.用竹签串起来，旋转面筋用刀切出螺旋状的口子，刷上烧烤酱，撒孜然，放入180度预热好的烤箱烘烤二十分钟即可。
注意:面筋粉和面的时候，一定要一边到面粉一边搅拌，要是一下子把面粉倒入水中，面团中会有不容水的疙瘩，影响口感。
烤面筋要先准备400ml温水，然后加适量盐（水是喜欢的咸味就好），先边搅拌边倒谷朊粉，不用在乎多少量，自然成团，再倒掉多余的水，先揉匀静止2小时以上 ，在面团切小条，再用筷子夹住一端缠绕在两根筷子上撸下，这样在把全部做好放入开水小火煮35～40分钟左右，在把煮好拿竹签串起来。，一边转边割。和刷辣椒粉，盐，鸡精，味精，孜然，孜然粉，芝麻，花椒的做的辣椒油静止15～30分钟左右，在放入烤箱200度烤10分钟，拿出刷甜面酱烤5分钟。