烤面筋的面筋串总是煮不好是怎么回事？

Question

如题所述

Answer 1

水温的问题，不要开锅。放冷水里拔一下。追问

放冷水拔了，还是不会硬，软软的

追答

1，和面时候要快速搅拌，要均匀，和面后把面中的水分压出来。
2，醒面时间不要太长，醒面一般20-30分钟就可以了。
3，煮面时候水中加入些，盐，花椒粉，八角粉等大料。
4，煮面温度不易过高，一般保持在90度左右可以了。
煮好后取出放进冷水中

追问

哦，谢谢

追答

请采纳

追问

请问你是做面筋的吗？

Answer 2

问问专业的