不用热水焯水。具体步骤:
主料:鸡蛋4个、面粉一碗
辅料:油适量、盐适量、花椒粉适量、虾皮适量
1、把鸡蛋打碎在碗里加少许盐拌匀。
2、待油锅热,把鸡蛋液倒入锅中,并用筷子不停的搅动,使鸡蛋炒成碎状,晾凉。
3、把角瓜擦成细丝放在盆里备用。
4、用干净纱布挤干水分,挤出来的汁不用扔掉可以用来和面。
5、面粉用角瓜汁和成面团饧10分钟。
6、把虾皮洗净,葱切末。
7、将角瓜丝、鸡蛋、虾皮、葱拌匀,再放入花椒粉、盐、油拌匀。
8、饧好的面团揉搓成长条,揪成小剂子。
9、把小剂子按扁,擀成饺子皮。
10、取一张面皮,放入适当的馅在面皮中间。
11、把面皮再对折,捏成饺子。
12、等到锅中的水烧开把饺子丢进水里,用锅铲不断的搅动。
13、锅再次开后加少许凉水,再烧开,这样重复两次,饺子漂浮水面就可以捞出装盘了。