1.
首先把面和好饧着,饺子面要和的软一点,我用500克的面粉,大约用了350克左右的水量
2.
角瓜一个,大约800克,用工具擦丝,擦好的丝用一勺盐拌匀腌渍5分钟左右
3.
鸡蛋打散,炒熟炒散,把鸡蛋直接炒成小块状
4.
香葱切碎,我用了3棵小香葱。不要剁,直接切碎即可
5.
腌渍好的角瓜丝大致攥去水分,然后可以剁几下放到葱盆内
6.
在把炒好的鸡蛋一切加入
7.
放入3勺油,1勺盐,1勺蚝油拌匀即可成馅。不要放酱油,免得出汤
8.
饧好的面团做面剂子,擀皮,大小按照自己的习惯掌握吧
9.
角瓜馅整一点没关系,太碎了反倒不好吃。包馅做饺子,依次全部做好
10.
烧开水,下入饺子,水开后放入约小半碗凉水,在烧开,反复两次,最后烧开看饺子浮起鼓肚的样子就熟喽
角瓜鸡蛋馅饺子成品图