和面，揉得很充分均匀了面团表面还是不光滑，为什么？

Question

刚才活面，使了很大的力气揉了NN分钟，揉得很充分均匀了面团表面还是不光滑，为什么？

是我揉得还不够充分呢还是说要醒过以后面团才会光滑呢？

还有就是我用的是自发粉，是不是自发粉揉出来的面团表面都不光滑啊？

Answer 1

肯定是水加的不够多，你强行将其揉成团以后，面团内部仍有干的面粉存在，这样就会出现上述现象了．
以后适当的多加点水试试．

Answer 2

水没加够！下次再多加一点点就够了。自发粉我用过，感觉还不错！本回答被提问者采纳

Answer 3

醒过是会更光滑，不过只要水与面粉的比例够好也是会光滑的

再有就是面粉的质量问题

Answer 4

和面有三光，面光、手光、盆光，如果你觉得面和好了但不光，可以用手少蘸点水再揉揉，应该就行了

Answer 5

和好了面，放在盆中，用个干净的塑料袋把盆蒙好，醒一会就好了，如果不蒙塑料袋，表皮会发硬。