自制蛋黄莲蓉月饼的做法步骤图，怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

用料
展艺月饼糖浆 80克
月饼专用粉 120克
枧水 2克
烘焙油 30克
白莲蓉月饼馅 200克
咸蛋黄 6颗
50克月饼模具 1套
莲蓉蛋黄月饼的做法
材料:
展艺月饼糖浆：80克、月饼专用粉：120克、枧水：2克、烘焙油：30克、白莲蓉月饼馅：200克、咸蛋黄：6颗、50克月饼模具：1套

制作：
1.月饼糖浆加枧水和烘焙油一起手动打蛋器搅拌均匀

2.筛入月饼专用粉先用手动打蛋器搅拌一下

3.再用手抓捏成团

4.饼皮用保鲜膜包好静置一个小时待用

5.等待饼皮的时候先把咸蛋黄放锅里蒸熟

6.再将月饼馅分为20克一个搓成圆球形，蛋黄全部捣碎待用

7.月饼馅放手里按扁，取7克的咸蛋黄放中间

8.月饼馅将蛋黄全部包裹起来搓圆待用

9.饼皮醒好分割为23克一个面团，搓圆待用

10.硅胶垫上撒少量粉，取一个小面团用擀面杖擀成薄片

11.饼片放手心，中间放一颗月饼馅，饼皮将月饼馅整个包裹起来

12.将50克月饼模具花片装好，按下让花片粘到面粉，再用力磕掉多余的粉

13.手上粘少许粉，将包好月饼馅的饼胚放手上稍微搓一下

14.饼胚放入月饼模具里

15.口朝下放桌上，用力按压下去

16.再提起月饼模，将压好的饼胚在烤盘上推出来

17.都压好放入预热好上下火200度的烤箱里

18.中层先烤5分钟定型后取出表面刷少许蛋黄液，再放入烤箱继续烤15分钟样子至表面金黄色即可出炉