鸭肝怎么炒好吃

Question

如题所述

Answer 1

平时，很多人都喜欢吃一些动物的肝脏，营养非常丰富，还有很多钙，特别是鸭肝，可以让人的皮肤更好。现在一些人，工作时间越来越长，经常用电脑，对眼睛的伤害很大。而它可以保护视力，还能补肾、补肝。它的颜色一般是紫红色的，摸起来很细嫩，味道也很好。一起和看下。

鸭肝怎么炒

它有很多烹饪方法，比如炒、卤等，而炒是其中较为常见的一种。可以单炒，也可以搭配其他东西一起炒，比如青椒，非常好吃。首先，要准备好材料青椒等。调料姜、蒜、酱油。将鸭肝洗干净，放在开水里烫一下，一般煮三分钟，把它拿出来，放在一边，放凉后切成块状。再将青椒切成适当的大小。然后放油进锅里，等七成热的时候，再把青椒放进去，加一些葱末。炒出香味后，倒入鸭肝，最好用大火炒。在炒的过程中，可以适当加一些酒、酱油，炒到八分熟的时候，就可以盛出来了。这道菜，营养非常丰富，因为它里面有很多维生素，对身体很好，还能治疗很多疾病，比如坏血病。对牙龈出血也有很好的缓解作用，非常适合一些贫血的人吃。
爆炒鸭肝也非常好吃，口感很好。经常吃，能解毒，还可以补血。首先，要准备好材料，调料酒、糖。先把鸭肝放在开水里泡一下，大概一个小时，去掉血水，中间要经常给它换水，吃起来口感会更好。然后把它拿出来，撕掉外面的一层膜，再放一些酒、姜片去腌。5分钟后，再把它放入开水里煮一下，等表面有一些浮沫后，再把它拿出来洗干净，切成适当的大小，最好切薄一些。再切米椒、蒜，然后放油去炒调料，炒出香味的时候，再把鸭肝倒进去翻炒，两分钟后加些料酒、糖、生抽，继续炒一分钟，再加点盐就可以吃了。一般炒这道菜，不要炒太久，很容易变干，影响口感，吃起来很老。在切的时候，不要切太厚，薄一点，炒的时候就不会那么容易碎。如果喜欢吃辣椒，可以加些辣酱等调味料。
鸭肝可以和什么一起吃

它可以和很多东西一起吃，比如青菜，白菜、青椒等。这样搭配一起炒，营养会更丰富，也更容易被身体吸收。还可以和鸡蛋一起做成羹，非常适合孩子、宝宝吃，很容易消化。
和番茄一起吃，也非常美味。首先，将它们洗干净，然后放水里泡一下，去掉血水。再加些姜片，将它剁碎，做成泥，西红柿也剁成泥，一起搅拌均匀就可以炒来吃了，非常适合一些小孩吃。
吃鸭肝的好处

它里面有很多维生素，经常吃，可以让人的免疫力更好。还能解毒，对肝很好，特别适合经常用电脑或贫血的人吃。它的味道非常美味，而且很独特，能补充很多蛋白质，会让人的体

Answer 2

鸭肝想要好吃，你就这么炒，味道想不到的好

爆炒鸭肝

因肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，所以鸭肝具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。

原料：鸭肝、高度白酒、姜、小米椒、尖椒、葱花、姜末、生抽、白糖、料酒、盐。

做法步骤：

第1步、鸭肝在清水中浸泡1个小时以上，中间多次换水，将鸭肝中得血水浸泡掉。

第2步、泡好得鸭肝取出，撕掉筋膜清洗干净。

第3步、锅中注入水，加入姜片和白酒。

第4步、将鸭肝冷水下锅，开着锅盖大火煮出浮沫。

第5步、捞出用流水冲洗干净，沥干水切成薄片。

第6步、小米椒斜刀切段，尖椒切丝。

第7步、葱切葱花，姜去皮切末。

第8步、起锅热油，加入葱姜炒出香味。

第9步、加入鸭肝翻炒片刻。

第10步、加入料酒、生抽、白糖翻炒上色。

第11步、加入尖椒，小米椒翻炒均匀。

第12步、最后加盐调味，炒匀即可

Answer 3

渭南美食-炒鸭肝

材料

鸭肝250克，胡萝卜50克，青椒角少许，鸡蛋清1个。调料油500克(约耗50克)，绍酒、酱油各1大匙，醋、白糖各1小勺，花椒油1／2小勺，精盐，味精各1／4小勺，葱、姜丝、蒜片各少许，淀粉适量。

步骤

1、鸭肝洗涤整理干净，抹刀切成薄片；胡萝卜洗净，切成“象眼片”。2、鸭肝装入碗内，加入精盐、味精、蛋清、淀粉浆拌均匀，下入六成热油中，滑散滑透，倒入漏勺。3、炒锅烧热，加少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、精盐、味精，添少许汤，再下入鸭肝、胡萝卜片、青椒角，翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋花椒油即可。

Answer 4

因肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，所以鸭肝具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。
食材明细
鸭肝、高度白酒、姜、小米椒、尖椒、葱花、姜末、生抽、白糖、料酒、盐。

1、鸭肝在清水中浸泡1个小时以上，中间多次换水，将鸭肝中得血水浸泡掉。

2、泡好得鸭肝取出，撕掉筋膜清洗干净。

3、锅中注入水，加入姜片和白酒。

4、将鸭肝冷水下锅，开着锅盖大火煮出浮沫。

5、捞出用流水冲洗干净，沥干水切成薄片。

6、小米椒斜刀切段，尖椒切丝。

7、葱切葱花，姜去皮切末。

8、起锅热油，加入葱姜炒出香味。

9、加入鸭肝翻炒片刻。

10、加入料酒、生抽、白糖翻炒上色。

11、加入尖椒，小米椒翻炒均匀。

12、最后加盐调味，炒匀即可。

Answer 5

一要看颜包，颜色要一样，不能一块红一块黑的，这样的肯定是不新鲜的，颜色还不能太红，也不能太黑。这样的也是不好的鸭肝！二是要问气味，发臭了肯定是不新鲜的了！三要用手轻轻的捏捏下，如果捏去很软没有韧性的也不是好的鸭肝！

鸭肝的存储技巧
新鲜的鸭肝不宜长时间保存，如果一次食用不完，可在剩余鸭肝的表面，均匀的涂上一层色拉油，用保鲜膜包裹后放入冰箱保存，再次食用时，仍可保持鸭肝原来的鲜嫩。
鸭肝的适宜人群
贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合
鸭肝的禁忌人群
高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者
鸭肝的介绍
鸭肝为鸭科动物家鸭的肝脏。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸭肝成为补血养生的最佳食物。
肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。
鸭肝的功效与作用
鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气、利水、消肿。
鸭肝的营养价值
动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用，肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润。动物肝脏中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用。所有，常食动物肝脏有益于皮肤健康生长。
鸭肝的烹饪技巧
动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，容易储藏毒素，买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟，清洗干净再烹饪；