动物肝脏含铁丰富,常食动物肝脏有益于皮肤健康生长。对于现代都市人来说,上班长时间使用电脑,极易导致眼睛干涩和疼痛,甚至视力下降。鸭肝富含多种营养素,具有滋补肝肾,养肝明目的作用。那么怎样把鸭肝的作用最大限度的发挥呢?下面就一起来了解一下吧!鸭肝炒青椒主料:鸭肝、青椒辅料:葱花、蒜末、姜末、花椒、盐、味精、料酒、酱油、食用油、淀粉做法:1、将生鸭肝于开水中煮熟(中间熟透,开水煮约3分钟),凉后切成块状,青椒洗净手掰成块待炒。2、将食用油加热至七成温度后将花椒放入锅中,然后加葱姜、蒜末炒出香味后放入鸭肝大火翻炒,倒入料酒翻炒,加少许酱油着色,放入青椒翻炒至八分熟。3、放入盐、味精,勾薄芡上盘。这盘菜不仅将鸭肝的功效挥发至最大,同时食材中所使用的青椒含有丰富的维生素C、维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。韭菜炒鸭肝〔材料〕鸭肝200克、韭菜150克、豆芽300克、圆白菜300克、胡萝卜少许。〔调料〕植物油、酱油、酒、盐、胡椒粉各适量。做法1.鸭肝洗净,切片,再用开水烫一下,沥干,拌入酱油、酒略腌一下。2.韭菜洗净切段;圆白菜洗净,切大片;胡萝卜洗净,切长条;豆芽洗净,沥干备用。3.锅内倒三大匙油烧热,放入鸭肝炒至变色,盛起备用。4.炒锅继续加热,拌入圆白菜、胡萝卜炒匀,再加入韭菜、豆芽拌炒均匀后放入鸭肝,加入盐和胡椒粉略加翻炒即可。