腊肉炖菜的做法大全：家常版、川味版、营养版
一、家常版腊肉炖菜
材料：
腊肉200克、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱1个、大蒜3瓣、盐适量、生抽适量、清水适量
步骤：
1. 腊肉切片，用温水浸泡10分钟，去除多余盐分。
2. 土豆、胡萝卜切块，洋葱切丝，大蒜切片。
3. 锅中加入少量油，放入腊肉煸炒至出油。
4. 加入大蒜片、洋葱丝翻炒至洋葱变软。
5. 放入土豆、胡萝卜块翻炒均匀。
6. 加入适量清水，没过食材，盖上锅盖，中小火炖煮20分钟。
7. 加入适量盐和生抽调味，大火收汁，即可出锅。
二、川味版腊肉炖菜
材料：
腊肉200克、豆干100克、红椒1个、青蒜2根、花椒10粒、干辣椒3个、郫县豆瓣酱1勺、生抽适量、清水适量
步骤：
1. 腊肉切片，用温水浸泡10分钟，去除多余盐分。
2. 豆干切块，红椒切丝，青蒜切段。
3. 锅中加入少量油，放入花椒、干辣椒煸炒出香味。
4. 加入郫县豆瓣酱炒匀。
5. 放入腊肉煸炒至出油。
6. 加入豆干、红椒丝翻炒均匀。
7. 加入适量清水，没过食材，盖上锅盖，中小火炖煮15分钟。
8. 加入适量生抽调味，放入青蒜段翻炒均匀，即可出锅。
三、营养版腊肉炖菜
材料：
腊肉200克、西兰花100克、胡萝卜1根、玉米1根、姜片3片、盐适量、清水适量
步骤：
1. 腊肉切片，用温水浸泡10分钟，去除多余盐分。
2. 西兰花切小朵，胡萝卜切块，玉米切段。
3. 锅中加入少量油，放入姜片煸炒出香味。
4. 放入腊肉煸炒至出油。
5. 加入胡萝卜块翻炒均匀。
6. 放入玉米段和西兰花翻炒均匀。
7. 加入适量清水，没过食材，盖上锅盖，中小火炖煮15分钟。
8. 加入适量盐调味，即可出锅。这个版本以蔬菜为主，更加注重营养均衡，同时保留了腊肉的独特风味。
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